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一帘幽梦：蓝色妖姬玫瑰馒头的做法

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一帘幽梦：蓝色妖姬玫瑰馒头

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做过很多次玫瑰馒头了，白色、粉色、红色，第一次做蓝色，很稀有，很迷惑。用了蝶豆花水的缘故，组织特别软，淡淡的甜味，撕着吃，香软可口。答应我，提前练一下手，过节的时候，收不到蓝色妖姬，就动手做一束吧，自己对自己最忠诚了。

食材清单加入采购清单

蝶豆花 10克

、

开水 140克

、

酵母 3克

、

纯碱 2克

、

面粉 250克

、

糖 40克

、

植物油 6克

、

黄油适量

、

奶粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蝶豆花用开水泡开，晾凉过筛取120克；
步骤2/13 点击查看大图
加入装饰外的全部材料揉成光滑面团，加保鲜膜发酵1小时；
步骤3/13 点击查看大图
制作6朵玫瑰只需要3个卷，1个卷要6片花瓣，总共要18片，每片11克，要3个花蕊，每个8克，把面团分割好揉成光滑面团，用保鲜膜盖上防止干裂；
步骤4/13 点击查看大图
把花瓣面团擀成饺子皮大小厚薄，由远及近叠放好，中间用刮板按压一下粘紧，再把花蕊搓成两头尖的长条放在最近端，由近及远卷起来；
步骤5/13 点击查看大图
用刀从中间切断变成两朵花；
步骤6/13 点击查看大图
整理一下，把花瓣外翻更逼真；
步骤7/13 点击查看大图
全部做好后，码放在蒸屉，发酵20分钟，中火烧开后转小火，蒸20分钟后关火焖5分钟开盖；
步骤8/13 点击查看大图
黄油软化后加入奶粉用手搓成小粒屑，撒在晾凉的花朵上。
步骤9/13
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
步骤10/13 点击查看大图
成品1
步骤11/13 点击查看大图
成品2
步骤12/13 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

小贴士

1、蝶豆花含有花青素，遇碱变蓝，遇酸变紫，纯碱用来调色，但不能多加，否则变绿； 2、花瓣的叠放注意一下方向，最远端在最底下，卷的时候也要注意方向，由近及远卷，方向反了就不是玫瑰了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-17

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