黄油曲奇
曲奇~每一个烘焙爱好者都会做的一道美味~制作方法简单易学~烘焙的新手看过来……夏日午后~吹着空调~聊天喝茶必备美味……
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步骤1/8
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黄油室温软化(一定要软化到位 否则会影响后面的打发 )
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步骤2/8
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牛奶中加入糖 微波炉里加热一下 搅拌至所有糖融化
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步骤3/8
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黄油打发至发白后 分三次加入牛奶和糖的混合物(每加一次都有彻底融合)
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步骤4/8
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加入香草精 继续搅打(打发好的黄油应该是 轻盈 呈羽翼状 并且有光泽 用刮刀翻拌毫无阻力)
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步骤5/8
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筛入低筋面粉 杏仁粉 盐 翻拌至无干粉状即可(不要过度翻拌)
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步骤6/8
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放入裱花袋 在烤盘上挤出大小一致的小花
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步骤7/8
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烤箱提前预热 170度上下火20分钟(表面上色即可)
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最后一步
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烤好后 取出 在烤架上晾凉 放入密封罐保存
烤箱温度以及时间根据自家烤箱调整 要制作可可味或者抹茶味 可以加入10g左右的可可粉或抹茶粉 杏仁粉的加入使曲奇口感更加酥脆 蓬松 所以这一点不可省略 。此配方可制作80块左右。建议大家用发酵过的黄油 也就是黄油卷来制作 味道会更加醇厚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-16
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