猪肉大葱馅水饺

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都说好吃不过饺，水饺鲜嫩多汁。荤素搭配、营养均衡全面。种类多、口味多、选择多，得到广大人民的认可。水饺人人会吃，可不一定人人会做哦！要想做出美味的水饺，从选料到食材也很讲究呢。和面剁馅调馅，繁忙琐杂等过程可想而知。到醒面揉面擀面过程耗时费时，时在嫌麻烦的话，市场买包饺子皮，回来分分钟搞定，省时省力又省心。最后包饺子煮饺子到出锅，阵阵香气飘来。吃一口满满的成就感，一切都是值得的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄色面团

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南瓜泥半小碗

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面粉适量

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食盐 2克

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白色面团

、

面粉适量

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盐少许

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冷水适量

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猪肉馅适量

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大葱 1根

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鸡蛋 1个

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生抽 2勺

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蚝油 1勺

、

盐适量

、

白砂糖少许

、

生粉 2勺

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜泥中倒入面粉，加入食盐，搅成絮状揉成面团，盖盖饧发半小时。
步骤2/14 点击查看大图
面粉食盐还有冷水倒入盘中，搅拌至无干粉，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。
步骤3/14 点击查看大图
葱姜放入碗中，倒入开水浸泡5分钟，泡出葱姜味。
步骤4/14 点击查看大图
肉馅中加入大葱末，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，白砂糖，生粉，香油，混合搅拌均匀。（香油的加入是饺子馅润而不柴的关键）
步骤5/14 点击查看大图
葱姜水少量多次的加入，顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅把水充分的吃进去。
步骤6/14 点击查看大图
黄色的面团擀成大面片。
步骤7/14 点击查看大图
白色的面团搓成长条，放到黄色的面片上。
步骤8/14 点击查看大图
卷起来捏紧搓成长条。
步骤9/14 点击查看大图
分成剂子擀成中间厚边缘溥的饺子皮。
步骤10/14 点击查看大图
饺子皮中间放上肉馅。
步骤11/14 点击查看大图
包成元宝的形状。
步骤12/14 点击查看大图
下锅煮熟既可。
步骤13/14 点击查看大图
新鲜味美
最后一步点击查看大图
吃一口满口流汁

小贴士

1、馅料也可以选择:白菜馅，黄瓜馅，三鲜馅，香葱肉馅，韭菜肉馅，韭菜鸡蛋馅，番茄鸡蛋馅，番茄牛肉馅，牛肉芹菜馅，羊肉馅，海鲜馅等。 2、和面的清水可以换成果蔬汁，黄瓜汁、绿色青菜汁、芹菜汁、菠菜汁、胡萝卜汁、南瓜汁、紫甘篮汁、甜菜汁、火龙果汁。饺子皮怎么做劲道: 1、选择高筋面粉，弹性筋力更足。 2、加盐使面皮劲道，加蛋清面皮有韧劲，面皮同时还不粘连。 3、水饺要冷水和面劲道，皮才有弹性。蒸饺要温水和面，皮才柔软。 4、面要和得略硬一点，也不要太硬，不然没有延展性，太硬容易干裂，包不住馅料。和好盖严密封醒发饧发，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋。 5、饧面技巧:和面的水温越高，醒后的面团越硬。和面的水温越低，醒后的面团越软。 6、醒发好反复充分揉才会劲道，让面团光滑，煮出来的饺子皮没小疙瘩。 7、揉后松驰下面筋，使面团有延展性，方便搓条。 8、揪剂子要大小相同，擀饺皮也要中间厚边缘薄。

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发布于 2018-07-16

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