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醋生麻酱蒸面皮的做法

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醋生麻酱蒸面皮

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【3-23】这是一个切条撒花汁满浇皮下瓜丝不搭调的故事……瓜瓜是无辜的，一切都是我的错 ----- 2018.7.15

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30–60分钟 | 切墩(初级)

澄粉 80g

、

面粉 20g

、

熟油适量

、

芝麻酱一勺

、

生抽两勺

、

醋两勺

、

花椒粉适量

、

白糖适量

、

香油适量

、

熟花生一把

、

黄瓜一根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
看情况拿粉，顺手洗根黄瓜
步骤2/12 点击查看大图
搅和匀了慢慢往里加水，调成一盆流动性良好的面糊/浆，水量差不多是粉量的两倍……吧？
步骤3/12 点击查看大图
找一个导热性良好的平盘，刷油倒面浆，转盘铺平了扔到开水锅里(正常操作不拍照的话是不会有多余纹路的，希望各位不要被我渣图误导)
步骤4/12 点击查看大图
盖上盖子蒸个一两分钟，瞅着变色起泡了开盖挪出来
步骤5/12 点击查看大图
揭下来铺盘子里，搁表面刷层熟油，循环操作，全部蒸完，刷油晾凉
步骤6/12 点击查看大图
抽空舀一坨芝麻酱，用生抽和醋澥开，根据个人口味加糖补盐，根据个人喜好加香油花椒粉，兑点凉白开调成可以自由流动的汁儿
步骤7/12 点击查看大图
面皮切成自己喜欢的样子盖到黄瓜丝上，撒点熟花生碎
步骤8/12 点击查看大图
根据个人喜好浇汁撒熟芝麻，喜欢吃酸补点醋，喜欢吃辣加辣油/酱
步骤9/12 点击查看大图
口重胃好抗折腾的朋友可以大胆往汁儿里加蒜泥，加辣油，加芥末，加……
步骤10/12 点击查看大图
来，张嘴～
步骤11/12 点击查看大图
除了很懒不想切提前擦好所以有点儿变样的黄瓜丝稍微丑了点儿之外，没别的毛病
最后一步点击查看大图
走了哟，明天见～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-15

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