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爆炒鸡胗的做法

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爆炒鸡胗

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一个朋友很喜欢吃鸡胗，总想找记忆中的味道，试了几次他说已经味道很接近了，看着他们吃的开心的样子，觉得一切的努力都是值得的，光盘应该就是对美食制作者最好的嘉奖了吧

食材清单加入采购清单

鸡胗 200g

、

青红椒 4个

、

洋葱半个

、

郫县豆瓣酱 2茶匙

、

鸡粉 1茶匙

、

淀粉半茶匙

、

葱姜蒜适量

、

泡椒 4个

、

糖一茶匙

、

生抽两茶匙

、

干辣椒 2个

、

蚝油 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒处理好
步骤2/14 点击查看大图
再用郫县豆瓣酱、生抽、糖、鸡粉、蚝油、淀粉水兑一个汁
步骤3/14 点击查看大图
首先锅中倒油（油量得没过鸡胗那么多的量）
步骤4/14 点击查看大图
油温到60度就可以下鸡胗
步骤5/14 点击查看大图
定型变色以后立刻捞起来
步骤6/14 点击查看大图
锅中坐油加入姜蒜末、辣椒炸香
步骤7/14 点击查看大图
再加入野山椒、洋葱接下来把洋葱炒软
步骤8/14 点击查看大图
加入青红椒，把青红椒炒出水分
步骤9/14 点击查看大图
倒入处理好的鸡胗
步骤10/14 点击查看大图
倒入鸡胗后马上加入提前兑好的汁
步骤11/14 点击查看大图
收汁即可这个速度一定要快
步骤12/14 点击查看大图
装盘
步骤13/14 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1、鸡胗切小块就行了不需要特殊腌制 2 下鸡胗就立马放兑好的酱汁，这样才能保证鸡胗不会变老，速度火候一定要把握好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-15

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