手把手教你做色香味正的茶叶蛋

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茶叶蛋，作为民间小食，它虽难登大雅之堂，却默默飘香于民间闾里巷中，清水煮蛋加上茶叶及各种香料的浓香，可谓早餐必备，吃多也不觉得腻。茶叶蛋做法比较简单，但如何能做出一款色香味正的茶叶蛋，也是要讲究食材的配比和火候，家里有个爱吃茶叶蛋的小丫，研究数次，把最靠谱的加长茶叶蛋配方发给大家一起分享欢迎留言交流，也可以添加我们公众号baking0311 交流烘焙美食经验哦~

食材清单加入采购清单

鸡蛋 12个

、

普洱茶 1块

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

耗油 1/2勺

、

糖 2勺

、

盐 1勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
清洗鸡蛋，放在凉水中把鸡蛋清洗干净，然后6个一组分两次放在煮蛋器上把鸡蛋煮到全熟，没有煮蛋器的可以放锅里直接煮熟也可以；
步骤2/6 点击查看大图
煮好的鸡蛋放到凉水盆中，不烫手拿出将鸡蛋剥皮，热胀冷缩的原理，这样去皮比较快捷方便；
步骤3/6 点击查看大图
用小刀将每个剥好的鸡蛋在中间位置划四刀，只划蛋清位置，不要划到蛋黄位置哦，这样有助于鸡蛋煮的时候更加入味；
步骤4/6 点击查看大图
将鸡蛋依次码好放进电饭锅中，这里不用压力锅哦，普通焖米饭那种即可，然后依次加入普洱茶，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，糖，和盐，并加入清水刚好没过鸡蛋，让鸡蛋漂起来为好；
步骤5/6 点击查看大图
启动煮粥键，慢慢煮上2个小时即可拿出食用，最好还是头一天晚上做好后再焖上一晚上，第二天早上拿出再食用是最入味最好吃的咯。
最后一步
欢迎VW搜索公众号：baking0311 交流经验，喜欢烘焙美食的也可以添加我们哦~

小贴士

1. 文中的普洱茶也可以用红茶代替，因红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳，绿茶多少有点苦味，煮出来蛋有涩味，且绿茶性寒，不适合胃病，体弱者及孕妇食用。 2.煮茶叶蛋时香料放八角，桂皮，香叶即可，不要加入花椒哦，因为花椒的麻会掩盖茶叶的清香，两者相克，切莫用花椒哦； 3.如果有冰糖的话，也可以用冰糖代替细砂糖，也是很好哦 4.传统的做法是煮好的鸡蛋，用小勺敲碎表皮然后加调料煮，这样做出来的茶叶蛋有理石花纹，很是漂亮，不过这样做我总觉连同蛋壳一起煮的话，不太干净，另外带壳的鸡蛋食用时候还得剥皮，弄的满手都是料汁，不太好，家里做的话还是建议剥皮以后再煮吧，吃的时候也方便，最主要是也干净入味噢~喜欢纹路的朋友可以敲碎； 5.煮好的茶叶蛋食用不完可以放冰箱冷藏保存，吃的时候拿出来稍微加热即可食用，必定是熟食，还是建议尽快食用完，不要长期保存哦。 6.茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分，鸡蛋中则含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。

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发布于 2018-07-15

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