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家常黑鱼/乌鱼的做法

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家常黑鱼/乌鱼

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老家叫黑鱼或财鱼，重庆叫乌鱼。哺乳期吃不了太油太辣的，做个家常版本。

食材清单加入采购清单

姜 1小段

、

葱 2小段

、

盐适量

、

白胡椒粉少许

、

油 50g

、

黑鱼 1条

、

老干妈 1小勺

、

自制豆瓣酱 1小勺

、

料酒三勺

、

花椒 20粒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼洗净，鱼头鱼尾鱼骨单独沥干水分，切几千生姜，两截大葱。
步骤2/5 点击查看大图
鱼片洗净后放碗里，加少量白胡椒粉、盐、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀腌制一会。
步骤3/5 点击查看大图
锅里放油，烧热后，下鱼头鱼尾鱼骨煎至两面微黄，下生姜大葱花椒，再烹入少许料酒，加一大碗水开始熬汤。
步骤4/5 点击查看大图
大火烧开后煮十分钟，待汤变浓，不再透明，加入一勺豆瓣酱一勺老干妈，再煮五分钟，下入前面腌过的鱼片，加盐，加青椒，再煮五分钟左右，滴一点香醋后即可出锅。
最后一步点击查看大图
做好了，要吃辣的可以加其他红辣椒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-15

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