紫薯馒头(花卷)
紫薯营养丰富,而且有助于消化,我从南方嫁到北方,不是特别喜欢吃馒头,但是女儿喜欢吃,所以结合了一下,这个菜谱非常简单,保证一次学会。加南瓜、抹茶、豆沙都可以。
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步骤1/13
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先把酵母加入40度左右的温水里稀释,倒入面粉,加水搅拌,再加酵母水。(我为了省事,用的面包机,用的揉面功能)
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步骤2/13
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面粉和水充分融合,粘手的话就是水太多,加点面粉。感觉揉不动,说明水太少,就加点水,不管是加水还是加面粉,都要一点一点的加。待面团揉至光滑,盖上保鲜膜或者盆子,只要不被风干就行。如果跟我一样用面包机的就盖上盖子,用发酵功能。
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步骤3/13
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在面团发酵的过程中,准备紫薯泥,我还准备了南瓜泥。
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步骤4/13
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将紫薯削皮、切块,下锅蒸(时间自己看,用勺子按一按,如果熟了很容易碾碎)
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步骤5/13
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如图,紫薯块蒸熟后,起锅用勺子碾成泥。
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步骤6/13
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每次做吃的,我女儿都这么迫不及待
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步骤7/13
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待面团发酵至两杯大,就取出来排气。(很多新手不知道发酵到什么程度合适,那就用手扒开看看,面团跟棉花糖一样软,而且里面有密密麻麻的小孔。)
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步骤8/13
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面团分成两份,大小随意,不要相差太大就行,小的那一份放紫薯泥,面团会变稀,加点面粉就行。(我有紫薯泥和南瓜泥,所以分了四份。新手不建议尝试南瓜泥。)
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步骤9/13
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白色面团和紫色面团揉均匀后,用擀面杖擀成一大张面片,然后将两张面片叠在一起,(面片差不多3mm厚,这个没有严格的要求。)
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步骤10/13
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将两张重叠的面条卷成长条,稍微用点力,卷瓷实(就是结实一点)。这一步有的人看不太明白,就是如果想要馒头外面整体颜色是紫色,就把紫色放在下面。卷起来的长条也是紫色。
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步骤11/13
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然后切成块,就是待蒸的馒头了(整个馒头的尺寸大概是3cm*4cm)
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步骤12/13
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蒸锅里放适量的凉水,把馒头放在蒸锅里,上火蒸。(有的人会把先切好的生馒头醒发十五分钟左右,待水开了再上锅蒸,其实两种方法都行。)
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最后一步
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如果是凉水上锅蒸的话,半个小时左右,看馒头大小来决定时间。如果水开了才上锅蒸,20分钟左右就可以。有个老方法可以测试馒头熟不熟,就是打开盖子用手指戳使劲一下,如果戳下去的坑能弹起来,说明熟了,如果没有弹起来,说明没熟。
1、其实每个地方的温度和湿度都不同,所以各种食材的分量也不同,每个食谱都只是个参考,大家可以多试几次,根据自己的情况来进行添减食材。
2、稀释酵母的水,温度不能太高,会把酵母烫死,就没有发酵功能了,用手试一下水温,能感觉到热,但是不烫手。
3、面团太干就加点水。面团粘手就加点面粉,加的时候悠着点,一点点加,要不然你就会一直停留在揉面的过程中。
4、我的食材很简单,都是生活中常见的食物,因为做给孩子吃,没放糖。紫薯和南瓜本身有甜味。
5、不管是烹饪还是烘焙,都是需要静下心来,多尝试几次,享受这个过程,每个人的手法和习惯都不同,所以食谱只是参考,没有千篇一律的,只要不做大的改动,都能成功做出自己想做的美食!
6、相信愿意尝试自己做饭的人,都是热爱生活的人,我们不是美食家,我们只不过是不想荒废每一天的时光,希望所有看到这个食谱的人,都能用心去尝试,做自己喜欢吃的食物、做家人喜欢吃的食物。只要用心,你做出来的食物一定是最美味的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-15
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