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试做红酸的做法

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试做红酸

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贵州美食以酸为主，这是万能酸汤，煮各种肉类鱼类，妙不可言。吃过的外地人无不回味无穷，红酸的做法大同小异，其实我也是第一次做啦，做法是百度来的加上一个吃货的天赋，造就了一坛不知成败的红酸。哈哈

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

小西红柿 4斤左右

、

仔姜买了1斤半，实用150g

、

大蒜 2头

、

糯米粉 1两

、

高度白酒 1两

、

坛子一个

、

盐 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备一个泡菜坛，我买的一个大点的，成功以后可以多做点。
步骤2/8 点击查看大图
小西红柿是我寻了好久也等待了好久的食材，两块钱一斤，还算便宜，和六块钱一斤的仔姜清洗后晾一下水份，最好不要有生水，可以用厨房纸吸干。剩下的仔姜切片，加少许盐，花椒粉，辣椒油，用两瓶饭扫光混合腌渍，托人带给在贵阳的老公，他最爱吃腌仔姜了。
步骤3/8 点击查看大图
姜蒜和西红柿切碎，我切了好久，吃货也是蛮拼的。如有料理机可打成茸。也可先用完整的发酵后吃时再打碎。
步骤4/8 点击查看大图
混合1两糯米粉和1两白酒和1两盐
步骤5/8 点击查看大图
和好入坛，再倒入少量白酒，就是这个样子啦。我没有买到新鲜红辣椒，等买到后再切碎混入，也可单独做成糟辣椒，吃时加在一起用。封坛参照上一个菜谱
步骤6/8 点击查看大图
补充：这季节正是红辣椒上市的时候，买了5斤，花了一元用机器绞碎的，剁了一些姜蒜，倒入一斤盐和适量白酒和匀，一半加在红酸里，一半做了糟辣椒。
步骤7/8 点击查看大图
糟辣椒，颜色漂亮吧?
最后一步点击查看大图
混合后的红酸

小贴士

原料千万不能有生水，容器等用具不能沾油。密封一个半月以上即可使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-13

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