米酒
从奶奶家拿过的的糯米,是在农村用榨米机榨的,米上面就会有一丝丝稻谷壳没褪干净,但是是很好吃的,这是我第一次做米酒,以前我奶奶到夏天都会给我们做的,不像外面做的那么好看,但是味道都是棒棒的。老人家都很节约,很会利用食材,夏天要是做多了大米饭,怕馊掉,就会拌上酒曲,做成米酒。口感没糯米做的好,但是也很好吃。下次家里有剩米饭也可以试试看做成米酒,我好啰嗦啊……
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步骤1/5
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1:洗糯米 泡糯米把糯米洗干净,用水泡一泡,家里没有蒸锅,我直接用电饭煲做的,就没有泡很久。PS:如果是蒸锅蒸的话是要泡3个小时左右的
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步骤2/5
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2:煮糯米(煮熟,然后翻动放电扇下冷却)用高压锅做糯米饭一定要少放水,少放水,(太湿了做出来的米酒有点丑)我就做的有点湿了,糯米熟了以后把它放在电风扇底下吹冷,我是完全吹冷了的,用手摸一点都不烫了的那样子。
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步骤3/5
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3:撒酒曲(拌均匀,凉白开不要放太多)(饭冷了再拌,不然会很酸)先把米饭铺一层在容器里面,然后撒一层酒曲再倒一点点凉开水到手心里,把手打湿去搅拌糯米跟酒曲(这样放水水不会过量,糯米饭又打湿了)就这样一层一层的拌,如果你做的量少的话就直接把酒曲撒上去拌就好了。拌好以后用个毛巾打湿以后拧干盖在米酒上面,然后静静等待(我之前用的塑料袋我奶奶说不可以这样子)拌好了以后把中间掏个小洞洞,为什么要这样子,我也不清楚,我奶奶是这样弄的
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步骤4/5
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铛铛铛,这就是自己好了的米酒啦,中间的那个水炒鸡甜。
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最后一步
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最后成品,鸡蛋米酒,拍照颜色不好看但是味道真的很好哦
1:做的时候尽量按照酒曲包装上面的比例来做,多少米多少酒曲,不要跟我说没发称,你估计这来也是可以的。
2:(很重要)做好了以后怕吃不完的坏掉可以连锅隔水蒸,因为这样里面的菌都没蒸熟了,他就不会继续发酵了。
3.做得不好也没事啦,反正是自己吃,开心就好,多做几次比例过程什么的熟悉了就好了,我奶奶做了这么多年的米酒,偶尔也有失手的时候呢!
4.其他也没什么要说的了,带着好心情去做菜吧!
我也不是很专业的做饭的,就是来分享来的,过程写的不完美请谅解哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-13
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