蔓越莓椰蓉牛奶小方

浏览 7.1万 · 收藏 967 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

上个星期的某一天，闺蜜紧急召唤我支援。我还以为是什么事情呢。原来过两天她需要陪同她家小宝贝参加一个儿童聚会，每户家庭都要带一两个美食去参加。而且人数可不少，足足有20多号人。她的手艺我是清楚的，确实有点拿不出手，哈哈。无奈我实在太忙了，无暇顾及，于是就甩了两个方子给她。保证零厨艺的小白也能轻松制作出美味，而且简单又快手，即使制作的量再多一些，也不会很有负担。其中的一个方子就是牛奶小方。当晚她就试做了一下，过程十分顺利，妥妥地一次成功。于是聚会的前一晚，她就花了不到1小时的时间，准备了25人份量的小点。聚会当天，点心和饮料受到了一致好评，不少小孩对她路转粉，两眼冒粉红心心。她兴奋得不禁怀疑自己本来就是制作点心的高手，因为这次的压力激发了潜能。

食材清单加入采购清单

纯牛奶 80克+160克

、

淡奶油 100克

、

玉米淀粉 40克

、

砂糖 20克到40克

、

蔓越莓干 20克

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
1.取其中80克纯牛奶与40克玉米淀粉混合。
步骤2/21 点击查看大图
2.必须搅拌到无颗粒状态。
步骤3/21 点击查看大图
3.用一个干净无水无油的容器，铺上一层椰蓉。建议用这种方形玻璃容器。
步骤4/21 点击查看大图
4.锅里倒入160克纯牛奶。
步骤5/21 点击查看大图
5.倒入100克淡奶油。
步骤6/21 点击查看大图
6.砂糖的用量分两种情况：a)如果做蔓越莓小方的话，可以只放20到30克砂糖，甜度自己调节。b)如果只做单纯的牛奶小方（不放蔓越莓干），建议砂糖用量30到40克。这次做的是蔓越莓小方，砂糖取25克。将纯牛奶、淡奶油、砂糖全倒入锅中后，开中火加热。
步骤7/21 点击查看大图
7.煮到锅边的奶液冒泡泡后转小火。提前将刚才搅拌好的玉米淀粉奶液快速搅匀后，再倒入锅中。小提示：从照片中可以看出冒泡的情况，不需要等中间也煮沸腾了。
步骤8/21 点击查看大图
8.边倒淀粉奶液，边用筷子或者铲子不停地划圈搅拌。得搅拌到底，别糊锅了。
步骤9/21 点击查看大图
9.没一会奶液会变得浓稠，起清晰纹路。立马关火，将锅拿离煤气炉，以免煤气炉的余热将奶糊烧得太干。
步骤10/21 点击查看大图
10.速度倒入提前切细碎的蔓越莓干。
步骤11/21 点击查看大图
11.搅拌均匀。
步骤12/21 点击查看大图
12.将奶糊装入准备好的容器中，然后尽量刮平一下奶糊的表面。
步骤13/21 点击查看大图
13.等自然凉却后，密封放入冰箱冷藏一夜。我一般都是晚上做好，第二天再吃。小提示：冷藏就是保鲜的地方，不是放结冰那里。
步骤14/21 点击查看大图
14.倒扣就能轻松脱模。如果用的容器不容易脱模，可先用刀子将容器的四壁刮一下再倒扣。
步骤15/21 点击查看大图
15.随自己喜欢切形状和大小。
步骤16/21 点击查看大图
16.裹上椰蓉就可以吃啦!
步骤17/21 点击查看大图
奶香十足，甜而不腻。因为加了酸酸甜甜的蔓越莓干，味道更清爽。
步骤18/21 点击查看大图
别看我步骤分析得详细，其实全程不到十分钟就可以搞好。制作十分快手方便。
步骤19/21 点击查看大图
成品图。
步骤20/21 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
照片中这款是没有放蔓越莓的牛奶小方，奶香浓郁，味道也超棒！只是砂糖用量有变化而已，其它用量都一样。