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老火靓汤: 清补凉筒骨汤的做法

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老火靓汤: 清补凉筒骨汤

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相信地球人都知道，广东人不仅什么都敢吃，而且特别爱喝凉茶和老火靓汤。不过这也主要跟广东的湿热气候有关，广东人最怕热气，常将去热气和喝凉茶挂在嘴边，一年四季都得下火气。而且炎热的夏天让人更浮躁，小孩翻来覆去不容易入眠。多喝今天推荐的这个老火靓汤，能使小孩清心安神，晚上能睡个安稳觉。清凉补老火汤滋阴润燥，清热祛湿，还有降火安神的功效。特别适合广东这边湿热的夏天，对口干、烦躁、四肢困乏等症状功效显著。清补凉只是一个统称，一般可选用的药材将近10种，可根据自己需要的药效，搭配不同的药材，功效也因此会有所差别。不过这次的汤药比较简单，只选用了玉竹、麦冬、北沙参、枸杞、陈皮共5种药材，更注重于健脾润肺、清热祛湿、安神降火、增进食欲的功效。再与筒骨一同文火熬两小时，煲出的汤清澈鲜甜，使人更有食欲。而且筒骨汤含有丰富的胶原蛋白，大量的钙质以及多种的微量元素，让人在品尝美味靓汤的同时，悄悄地使皮肤更明亮有弹性。

食材清单加入采购清单

筒骨 1副

、

麦冬 10克

、

北沙参 10克

、

陈皮两小块

、

枸杞 1小把

、

清水适量

、

盐适量

、

玉竹 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1.准备好所有食材。
步骤2/15 点击查看大图
2.玉竹10克、北沙参10克、麦冬10克。
步骤3/15 点击查看大图
3.放两片陈皮，效果更好。陈皮具有行气健脾、燥湿化痰等功效。在清补凉中配入陈皮，可以帮助脾胃运化，使药性更容易吸收。
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4.清补凉药材清洗干净。
步骤5/15 点击查看大图
5.放入适量水浸泡半小时。如果不浸泡的话，可延长煲汤的时长。
步骤6/15 点击查看大图
6.冲洗干净筒骨，清除杂质和血水。
步骤7/15 点击查看大图
7.筒骨焯水，捞出备用。
步骤8/15 点击查看大图
8.将水烧开后，放入筒骨同煮。大火再次烧开后，转小火煲汤。如果有起泡沫，记得勺走。
步骤9/15 点击查看大图
9.盖上锅盖小火煲2个小时左右。
步骤10/15 点击查看大图
10.倒入清洗好的枸杞，继续煲10分钟。
步骤11/15 点击查看大图
11.临出锅3分钟前放入适量盐调味。
步骤12/15 点击查看大图
12.一锅老火靓汤煮好啦！最好撇干净汤面上的油脂再喝。我着急拍照，居然忘记撇油了，回头整理照片时才发现，呵呵。
步骤13/15 点击查看大图
有没有爱吃骨髓的朋友？这筒骨骨髓可好吃了。拿筷子捅一捅，然后把骨髓从骨头里吸出来，真是过瘾。
步骤14/15 点击查看大图
细节图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

自己不会搭配药材的话，可以让药店的专业药剂师配药。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-12

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