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油泼辣子（菜籽油）的做法

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油泼辣子（菜籽油）

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夏天闷热，一碗油泼辣子浇头就能让人食欲大开。拌面、佐菜等都再好不过。今天小益君（ID:yijiashj）为大家推荐的油泼辣子的教程，操作简单，失败率基本为零！只要你想吃得好，这份油泼辣子教程就一点要记得收藏咯！

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菜籽油适量

、

粗辣椒粉一份

、

细辣椒面一份

、

白芝麻一汤勺

、

小葱 1块

、

姜 1块

、

大蒜 3粒

、

八角几个

、

桂皮 1块

、

香叶几片

、

花椒一小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将1:1用量的粗、细辣椒面装入容器，加一勺白芝麻（耐热容器最佳，避免塑料制品）
步骤2/9 点击查看大图
往辣椒末里加几勺菜籽油，油泼辣子一定要用菜籽油才更香
步骤3/9 点击查看大图
用勺子将油、芝麻和辣椒拌匀，至图中的状态即可。（由于部分小伙伴家中没有食物探测温度计，难以掌握油温，这样很容易一不小心就泼糊了，做不出红油，多这一步能防止泼的时候辣椒发黑变糊
步骤4/9 点击查看大图
准备好配料，葱洗干净后打结备用；大蒜拍一下，这样更容易散出香味
步骤5/9 点击查看大图
油锅烧热，下步骤4的配料进去，开小火慢慢熬
步骤6/9 点击查看大图
熬到香料的香味飘出，葱榨干
步骤7/9 点击查看大图
此时捞出配料，只留底油
步骤8/9 点击查看大图
关火大约一分钟后，油温会稍微降下来一些，把油泼进辣椒粉里
最后一步点击查看大图
一份漂亮的油泼辣子就做成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-11

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