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尖椒肉丝的做法

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尖椒肉丝

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夏日必备下饭菜，了解一下

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

青椒 10个

、

瘦肉 120克

、

葱适量

、

姜适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

鸡蛋清一个

、

豆瓣酱适量

、

小米椒 8个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
肉丝加少许老抽，料酒，剁细的豆瓣酱抓匀上劲，加入鸡蛋清拌匀上劲，再加入一小勺干淀粉拌匀备用
步骤2/4 点击查看大图
辣椒对剖切开，放入无油的锅里焙到表皮起泡乘入盘中备用。
步骤3/4 点击查看大图
锅内热油，量稍多，烧到油温稍高，放入姜蒜片爆香
最后一步点击查看大图
迅速滑入肉丝炒到变色，迅速放入辣椒，略炒，再淋入事先准备好的调味水，快速翻匀，炒到油脂红亮马上装盘即可。

小贴士

整道菜讲究大火猛炒，一气呵成，两分钟内成菜，保证肉质细嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-11

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