【肉类挑选】轻松挑到小鲜肉，速成买菜高手！
要把菜做好，先要会挑肉。今天教大家如何在菜市场挑选猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉这些家常食材。只要学会“察颜观色、一摸二按”，包你轻松变成买肉高手！
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步骤1/8
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猪肉（五花肉为例）优质五花肉：表皮光洁，呈粉红色或浅白色。肌肉有光泽、颜色淡红或鲜红。脂肪洁白，无残留血渍。轻压，回弹快速。
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步骤2/8
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品质欠佳：表皮发干、发黄。肌肉明显变色、暗淡无光泽。脂肪颜色暗淡。轻压复原缓慢或留有凹痕。
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步骤3/8
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禽类（整鸡为例）优质鸡肉：表皮光滑完整，皮下无明显淤血。外皮脱毛彻底，无残留羽囊。轻压回弹快速。
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步骤4/8
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品质欠佳：表皮破损、有淤血。残留羽囊多。轻压回弹缓慢。
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步骤5/8
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牛肉（牛腩为例）优质牛腩：肌肉颜色浅红或鲜红，有光泽。脂肪洁白或呈乳黄色。肥瘦分层均匀。表面微湿润。
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步骤6/8
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品质欠佳：肌肉颜色暗红、无光泽。脂肪暗淡或呈血色。表面发干、发皱。肥瘦分布不均。
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步骤7/8
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羊肉（羊肋排为例）优质羊肋排：表皮完整光洁。色泽淡红，有光泽。脂肪呈白色或微黄色。香气，无强烈膻味、异味。轻压，回弹快速。
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最后一步
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品质欠佳：表皮破碎或无皮。肌肉颜色暗红，无光泽。脂肪颜色暗淡或有血渍。轻压，复原缓慢或留有凹痕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-10
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