豆瓣鱼
小时候老爸爱给我做豆瓣鱼,但食材都是草鱼,刺太多,也不是太爱吃。 记忆中豆瓣鱼就是豆瓣炒至的,没有其他特别的佐料。 长大后自己做饭,把草鱼改成了鲈鱼,也在豆瓣里加入了其他佐料。改良成了完美的豆瓣鱼~ 另外多吃鱼真的很好哦,每周吃一次最好,身边爱吃鱼的朋友感觉都要聪明一些~
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步骤1/8
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食材准备好,洗净备用。鱼在买的地方就处理好了。
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步骤2/8
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鲈鱼像这样两面划三刀,更入味。两面和肚子里均匀的抹上料酒和盐,腌制10分钟,可去腥增味儿。
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步骤3/8
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泡姜,泡海椒,泡豇豆,泡萝卜,老姜,独蒜全部放入料理机打碎,和豆瓣酱一起放入盘中备用。小葱切成葱花。
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步骤4/8
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锅中油烧至六成熟时把鱼放入煎炸,炸至两面泛黄,捞起入盘。
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步骤5/8
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热锅凉油炒香料理机打碎的所有东西和豆瓣酱,不需要额外放盐了,豆瓣酱和泡菜本身味道就比较重。
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步骤6/8
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将炒香的料倒在鱼上面,撒上葱花。
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步骤7/8
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料超级多,鱼已经被掩埋了~
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最后一步
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再放一张图馋你们~
1.泡萝卜可以不要,泡豇豆可以改成一般的生豇豆。只要有泡姜泡海椒就行~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-10
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