日食记 | 爽口凉皮
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洗面粉6小时,吃凉皮3分钟,花了大半天时间做了这碗凉皮,我却一点都不觉得亏。毕竟一口好吃的凉皮,带来的余韵就够我幸福好多天。 好像所有美好的事物都发生在夏天凉皮在碗里发着光,对你说:正是:)
食材清单
加入采购清单
高筋面粉
250g
、
盐
1g
、
酵母
0.5g
、
绿豆芽
适量
、
黄瓜丝
少许
、
花生碎
少许
、
芝麻酱
适量
、
陈醋
适量
、
生抽
适量
、
香油
少许
、
蒜水
适量
、
油泼辣子
少许
、
香菜叶
少许
烹饪步骤
-
步骤1/13
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取一料理碗,放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水,搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,包上保鲜膜,醒发30分钟。
-
步骤2/13
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倒入大量清水,揉洗面团,将面团的淀粉洗进水中。
-
步骤3/13
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将洗出的淀粉水过滤,洗散的面团再放入清水揉洗,反复多次,直至洗出有弹性的面筋,再也洗不出淀粉即可。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-07-10
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