爆红·珍珠奶茶爆浆蛋糕

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D音上刷爆了的爆浆蛋糕 Q弹的珍珠&浓郁的黑糖再配上茶香满满的蛋糕胚就像是在喝一杯带奶盖的珍珠奶茶味道超赞，吃的停不下来步骤也很简单，成功率超级高我们一起学起来吧！！

食材清单加入采购清单

蛋糕胚

、

蛋黄 3个

、

热水 30g

、

伯爵茶包 1个

、

橄榄油 20g

、

低粉 55g

、

蛋白 3个

、

柠檬汁/白醋几滴

、

细砂糖 40g

、

淋面

、

淡奶油 140g

、

细砂糖 25g

、

茶包 4个

、

珍珠 40g

、

黑糖浆适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1个茶包撕开，粉末用热水泡开，混合均匀后放凉
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄和蛋白分开，放入无水无油容器。（3个或者4个鸡蛋都可以，主要看鸡蛋大小，小一点的当然就得放四个）
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄中放入橄榄油&放凉的茶，混合均匀
步骤4/11 点击查看大图
筛入低筋面粉后，搅拌至略均匀即可
步骤5/11 点击查看大图
蛋白滴几滴柠檬汁/白醋，分次加入白砂糖后，打发至湿性发泡，提起为直角
步骤6/11 点击查看大图
此时烤箱预热170°将打发好的蛋白分次加蛋黄糊中，搅拌均匀，注意不要太大力转圈搅拌，防止消泡。
步骤7/11 点击查看大图
搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻震两下消除大气泡，170°烤30分钟后拿出，倒扣放凉
步骤8/11 点击查看大图
奶油浸泡茶包，30-40分钟至奶油有微微褐色。然后加糖打发。（打发可以在煮好珍珠之后再做）
步骤9/11 点击查看大图
烤的时候可以煮珍珠了。按照珍珠说明煮就可以，我买的是展艺的珍珠，珍珠：水要1:6，先放水，煮沸后放珍珠，搅拌至浮起后，中火焖煮30分钟，再关火焖15分钟
步骤10/11 点击查看大图
煮好后捞出，放入适量黑糖浆搅拌，黑糖浆的量大概为，搅拌之后包裹每个珍珠，还剩一点汤。
最后一步点击查看大图
开始组装：蛋糕脱模，放到凉透，用小刀挖一个深度大概蛋糕一半，直径也差不多一半的洞，挖出来的部分可以吃掉。挤入奶油填满洞后，挤奶油至边缘滴落。放上黑糖珍珠。就做好啦