花生酱紫甘蓝凉皮 | 12个月·消暑主食

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天气热的时候，可以给宝宝也做一些入口凉爽的食物！给小宝宝做，还可以再添加一些色彩，把蔬菜变成汁藏在面糊里，变成宝宝爱吃的面食。不仅可以增加颜值，还能让宝宝获取更多营养哦！

食材清单加入采购清单

高筋面粉or普通面粉 100g

、

紫甘蓝 100g

、

黄瓜 30g

、

绿豆芽 20g

、

花生酱一大勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材。
步骤2/18 点击查看大图
将紫甘蓝洗净、切碎放入料理杯中，倒入刚好没过食材的凉白开，然后直接用料理棒搅打成汁。
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把搅打好的紫甘蓝汁过筛，过滤掉汁中的颗粒只保留紫色的汁即可。
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取一个大碗倒入面粉，然后倒入过滤出的紫甘蓝汁，依然可以边倒入边搅拌。
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要根据面糊的稠度决定加多少紫甘蓝汁合适。搅拌好的面糊应该是用勺子舀起以后直线、匀速下落，既不会落的很快，也不会落的很慢。
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搅拌好的面糊还会有一些不融化的面疙瘩，咱们可以再过滤一次面糊。过滤的时候借助勺子压一下，加快过滤速度。如果不想过滤，那就静置半个小时，面粉就会充分溶解了。
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用做披萨的盘子模具，我用的是8寸的。盘子底部均匀的刷上一层橄榄油或玉米油。
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倒入适量面糊至模具中，
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转动盘子，让面糊均匀的布满整个盘底。面糊不要太多，否则做出来的凉皮太厚，口感不好。
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然后将盘子放入已经烧开水的锅里，盖上盖子中火隔水蒸2~3分钟。
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打开锅盖，发现凉皮表面鼓起很大的泡，说明凉皮已经蒸好了。把蒸好的凉皮连同披萨盘一起放入一个大一些的盆子里，让凉皮冷却下，这样好脱皮。
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凉皮稍凉后从模具一角慢慢揭起，小心的撕下来放到涂油的盘子上。蒸好的凉皮是半透明状态的。重复之前的步骤，再蒸几张凉皮出来。注意：凉皮之间叠放，每片都要涂一层橄榄油或者香油，以防蒸好的凉皮粘在一起。
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蒸凉皮或晾凉皮的时候，抽空再煮一锅开水，将洗净的豆芽放进去焯2分钟，焯熟后沥干捞出。
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黄瓜也洗净、擦丝。这样两个菜码就做好了，一会可以直接用了。
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将做好的凉皮卷起。如果感觉表面有点干，用手淋点水上去。用刀切成宽度一致的条状。
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切好的凉皮放入碗中，再用白开水将花生酱调稀，淋在凉皮上。
步骤17/18 点击查看大图
最后码上菜码就大功告成啦！
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夏天给娃和自己来上这么一碗凉爽可口的凉皮，再配上香浓的花生酱，真是超满足！

小贴士

* 高筋面粉蒸出来的凉皮我觉得刚刚好，不是特别特别劲道，适合2岁以上的宝宝，如果想要更软烂一点，可以使用普通面粉来做。 * 凉皮叠放的时候，注意每片都要涂油，否则很容易粘一起。 * 大人吃，还可以用盐、醋、生抽、辣椒油、芝麻油、蒜汁拌合在一起，或者用芝麻酱，味道也都不错。 * 做好的凉皮最好当天吃完，隔夜的话凉皮表面会变硬，影响口感。

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发布于 2018-07-09

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