和戚风有个约会
女儿快一周岁生日了,想自己为她亲手做蛋糕,于是就有了和戚风的约会❤️注意这个是8寸的哟!如果准备做6寸的话就用量减少一半
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步骤1/14
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玉米油或者其他气味小的油都可以,准备好材料,开始吧!
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步骤2/14
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油和牛奶混合拌匀至全部乳化,就是没有油星即可
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步骤3/14
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接着把分离好的蛋黄放入混合均匀
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步骤4/14
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筛入低筋面粉混合用翻拌,翻拌的方法,类似炒菜,Z字形状翻拌,一直到无颗粒状态
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步骤5/14
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大概就是这样的状态吧,比较细腻光滑的感觉,就可以敷保鲜膜等着备用了
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步骤6/14
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开始打发蛋白了,先抵挡打出粗泡泡,先加入1/3的糖,继续打发加入1/2糖
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步骤7/14
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打出纹路的时候可以加入剩下的1/2糖,继续中高档打发蛋白
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步骤8/14
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打成这个样子,就是有小尖尖了,这个时候可以把盆倒扣拿着,蛋白不会掉下来就是打发好了
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步骤9/14
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准备好蛋白和蛋黄液混合在一起,让他们相遇吧,敲黑板了,需要分3次把蛋白放进去,依旧是翻拌,翻拌,翻拌,重要的步骤多啰嗦一下,因为hin重要啦
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步骤10/14
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马上就可以装入8寸模具里,抹平,记得震动2次,为了震出大的气泡哟
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步骤11/14
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注意要把烤箱预热一下,150度 ,140度40分钟,150度25分钟,如果不上色就放靠上面些,上好色,再放下面一点点,避免烤裂
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步骤12/14
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时间到了,立即拿出去20cm高空做自由落体运动摔一下,2次,再倒扣晾凉,准备脱模
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步骤13/14
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脱模后,光滑细腻松软
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最后一步
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开始享受美食吧
1.打发蛋白的时候要加入几滴柠檬,也可用白醋替代。
2.一定注意需要翻拌的步骤,不可以自由任性的搅拌。
3.烤的时间可以根据自己的烤箱脾气来
4.喜欢甜味的可以再加些糖进去哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-09
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