酱小土豆

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自家小菜地产出的土豆仔豇豆芸豆，手痒展现一下厨艺味道相当好，土豆软糯香甜入味，豇豆不会太软香味浓郁，芸豆干入味劲道，这道菜非常下饭。

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小土豆约600g

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黄豆酱 20g

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带肥猪肉 100g

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豇豆一小把

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自家晒芸豆干一小把

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桂皮一大片

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大料两个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
我用的自己小菜地新起的土豆仔，大约荔枝大小，先把土豆清洗干净后不用去土豆皮(不去皮的土豆外皮是劲道的，里面是软糯的)，油大一点入锅炸熟。
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炸成虎皮状出锅备用，这一过程我大约使用了10分钟。
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一把特意摘的嫩豇豆。
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切成三段一定要长一些吃起才好出菜也好看。
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自家晒的芸豆干提前泡好，我这泡了两个小时，也可以用葫芦干代替也非常好吃口感相同。
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食材准备好。
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两颗大料一片桂皮，也可以放几片姜。
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带肥猪肉。
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先下肥肉榨取猪油。
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猪油炸好后下剩余肉片炒熟。
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加入酱油。
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加入花椒面，花椒，桂皮。
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加入泡好的芸豆干翻炒几下。
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加入豇豆后翻炒几下后开始调味:盐适当咸一些，糖两勺，黄豆酱20g，之后加入适当的水盖上锅盖闷一会，期间要不时翻炒，大约6-8分钟。
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加入炸好的小土豆。炸好的小土豆我没调味吃了几个香极了非常好吃，仅仅是炸土豆配盐都相当美味。
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加入土豆后翻炒一下，接着闷煮入味大约8分钟。
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接下来就是吃啦，做完一小盆全吃光啦，配米饭吃相当不错！