葱烧海参

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1小时以上 | 掌勺(高级)

海参 4个

、

纯净水 4~5L

、

葱 1棵

、

蚝油 20g

、

生抽 15g

、

料酒 15g

、

盐 2~3g

、

白胡椒粉 1g

、

鸡粉 2~3g

、

白糖 5~8g

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
挑几个品相好一点的
步骤2/19 点击查看大图
放在无油的容器里浸泡24~36小时且必须是纯净水浸泡时放在冰箱冷藏每隔8小时换一次水这是刚开始的样子
步骤3/19 点击查看大图
8小时的样子水倒掉后继续纯净水冰箱冷藏
步骤4/19 点击查看大图
16小时的样子
步骤5/19 点击查看大图
24小时的样子照的有点远看着显小
步骤6/19 点击查看大图
24小时的样子
步骤7/19 点击查看大图
这是32小时的样子忘了拍大小了从嘴部剖开去除牙和杂质
步骤8/19 点击查看大图
无油的锅里倒入纯净水放入海参大火烧开
步骤9/19 点击查看大图
小火煮30分钟关火静置直到变凉
步骤10/19 点击查看大图
再放入无油器皿中纯净水冷藏放置24小时拿出来每隔12小时换一次水再用纯净水大火烧开后静置变凉然后再纯净水24小时冷藏放置每隔12小时换一次水
步骤11/19 点击查看大图
锅放油下葱的边角料小火煸制葱油
步骤12/19 点击查看大图
这个样子后把葱扔掉
步骤13/19 点击查看大图
小火煎制葱白
步骤14/19 点击查看大图
煎制成这个颜色装盘备用
步骤15/19 点击查看大图
锅大火做热倒入生抽蚝油料酒盐白糖白胡椒粉鸡粉
步骤16/19 点击查看大图
下泡发好的海参大火做开小火盖盖儿煨制8~10分钟使海参入味
步骤17/19 点击查看大图
时间到海参捞出摆盘汤汁大火烧开勾芡淋明油
步骤18/19 点击查看大图
淋在海参上擦拭干净盘子周围上桌
最后一步点击查看大图
行否