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爽口弹牙凉拌猪耳朵

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春末夏初_Smile_等待花开_

猪耳朵富含胶质，我特别喜欢脆骨部分，脆香，味道鲜美不腻。 要保持猪耳朵的爽脆，焯水一遍、泡冰水，再加点去异味的酒煮一遍，再泡冰水、冷藏，切薄片凉拌。这样处理的猪耳朵弹性十足，非常好嚼头，以味极鲜特级酱油调味，撒上香菜、白芝麻就可以开吃了。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
猪耳朵 331克
、
味极鲜特级酱油 50克
、
麻辣香锅调味料 7克
、
红米酒 10克
、
花生油 40克
、
香菜 5克
、
蒜瓣 22克
、
白芝麻 5克
烹饪步骤
小贴士

1、猪耳朵用耳朵的部分，比较脆口，我个人比较喜欢有脆骨的部分。 2、麻辣香锅的调料含花椒、调味等，不喜欢太辣的可以酌情减少一点；特级酱油的调味以个人口味调整，制作的酱汁没有完全用完。 3、食用时放入处理好的香菜，不喜欢的可以不加。 4、可以密封冷藏保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-02

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