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鲜嫩虾球的做法

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鲜嫩虾球

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初夏时节正值基围虾大量上市，盐水虾，蒜泥虾，白灼虾……屡吃不鲜，今天买了1斤多虾，第一次尝试剁虾滑、做虾（球）丸，成功率100%(∩˃o˂∩)♡

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基围虾600g

、

生姜少许

、

香葱少许

、

黄酒10ml

、

盐适量

、

鸡蛋清 1/2个

、

淀粉适量

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
基围虾去头、去虾线，冰箱冷冻室冷冻一小时取出，剥虾仁。
步骤2/9 点击查看大图
剥好的虾仁用了1/2的量，剩下1/2放冰箱冷冻，等儿子回来一起共享美味。
步骤3/9 点击查看大图
8只虾仁切成小颗粒状，剩下的剁成虾滑，葱、姜剁碎。
步骤4/9 点击查看大图
剁好的虾滑加入1/2的蛋清、黄酒、盐、淀粉、葱姜碎。
步骤5/9 点击查看大图
虾滑搅拌上劲，冰箱冷藏1小时取出备用。
步骤6/9 点击查看大图
锅中加清水烧开，小汤勺沾水后挖出虾滑放入水中煮开，虾丸起身关火。
步骤7/9 点击查看大图
美美的出锅啦(∩˃o˂∩)♡
步骤8/9 点击查看大图
煮虾丸的汤倒入碗中。
最后一步点击查看大图
撒入葱花、白胡椒粉,开启美味。

小贴士

鲜虾去头去尾冰箱冷冻后容易剥虾仁，虾滑一定要剁碎，搅拌上劲，8只虾切小颗粒增加口感，煮虾丸的水中可放少许盐，开吃喜欢麻油提香的朋友可以适量添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-07

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