全卤捞面(๑´∀`๑)
这个面,是我们这夏天每家每户的最爱,做法,配菜,也各不相同。今天发的这个,比较马马虎虎,主要是弄太多怕吃不了浪费。配菜可以根据自己喜好加减(๑´∀`๑)
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步骤1/4
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(抱歉,图是后来拍的,实际上这个时候还没有煮面条)先做各种配菜。黄瓜切丝,长豆角用开水煮熟,切小段。大蒜砸成蒜泥。芝麻酱加水适量,加盐调匀(我们这叫泄麻酱)。
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步骤2/4
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(呃,后来拍的图)打肉卤!热锅倒少许油,用花椒葱花炝锅。把五花肉切成丁,后放入热油里反复翻炒,直到炒出多余油脂,倒生抽少许,老抽适量调色,放水,熬一会儿,加淀粉勾芡,放盐,出锅。
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步骤3/4
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(对,还是后来拍的图。。。。)然后就开始打西红柿卤。热锅加少许油,放花椒炸熟,捞出,放入切好的西红柿,放少许水,放盐(可以略咸),熬一会儿,加入淀粉勾芡,然后放搅拌好的三个鸡蛋。煮熟盛出。
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最后一步
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这一步其实应该是煮面条,煮熟过冷水,不能吃凉的人可以过温水。然后捞出面条放碗里,加入以上配菜,和匀,开吃!咸淡,辣味,随意
我们这里做捞面一家一个样,配菜随心所欲,比如开水焯熟的白菜丝,绿豆芽,土豆丝,韭菜,等等,都可以拌面。打卤也是各随所愿,西红柿卤里加蘑菇,木耳皆可。打肉卤可以直接用豆瓣酱加肉,加香菇等等,做成炸酱面。还可以把茄子青椒等蔬菜炒熟拌面。爱怎么拌就怎么拌,怎么高兴怎么来(๑´∀`๑)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-07
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