潮汕粿条卷
老家的一道小吃，也可以是早餐。每次回去都会早早起来去买来吃的。现在在外面工作，基本很少吃到。昨晚突发奇想，想做一下这道小吃，一次成功，表示很满意。
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步骤1/5
剁肉沫，剁萝卜干，越碎越好。剁好的萝卜干要用水洗一两遍，洗掉过咸的盐份。
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步骤2/5
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蒜末爆香，放入萝卜干中火煸炒。炒香了之后放入肉沫继续煸炒，炒香之后加点水，放入少量蚝油鸡精酱油，继续煸炒（萝卜干有点咸），炒至入味，收汁盛起来。
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步骤3/5
粘米粉放入碗中，慢慢少量加入清水，搅拌均匀，直至粘稠状没有气泡。
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步骤4/5
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取两个干净的平底的盘子，擦干盘子，刷一层薄薄的油，以便蒸完不沾盘子。取一蒸锅，烧好开水。舀一小勺搅拌好粘米粉水放入盘子中，轻轻摇晃均匀铺满平底盘子，然后放入蒸锅中蒸一两分钟取出。
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最后一步
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用小刀在蒸好的粿条皮边缘划一圈，慢慢取出粿条皮，把炒好的料放入粿条皮上，卷好即立刻可以吃啦！
粘米粉的水可以加点生粉，更有嚼劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-07
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