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全麦土司

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全麦土司。若干年没吃过了。 那时候，在好一段时间里，全麦土司，是每日的早餐。而土司是买的，一包土司有13片，每日两片，能吃上一周。后来？后来的早餐记忆迷失了。。。。 做了很久的面包，一直望着全麦类面包心痒痒兮不敢动手，因为，一个人要吃好些天。终于，在这个初夏的日子，决心做一道只属于自己的面包，算是。。。奖赏？犒劳？随便什么吧。孟老师的中种全麦土司，终于就此成行。 其实，全麦能带给人的安稳，镇静与满足感，要比精细面粉持久得多。就好象焦躁不安的心，一下子找到了归处。。。然而，制作的时候，依然耐不住性子。总以为是九分满了，看了又看，终究还是按捺不住，进来烤箱。结果，烤出来的面包还是没能顶满盖。最后只好脱盖，把顶面烤上色。终究比往日的土司好了许多吧。下一次，再多一些耐心。。。。。。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
全面面粉 120克
、
高筋粉 85克
、
麸皮 1大勺
、
干酵母 4克
、
水 130克
、
高筋粉 85克
、
盐 1小勺
、
细砂糖 15克
、
奶粉 10克
、
水 50克
、
黄油 15克
烹饪步骤
小贴士

面团放入土司模中，需注意间距相等。 发酵时间和烘烤时间与火力，需根据实际情况酌情调整。

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发布于 2018-07-07

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