番茄迷迭香佛卡恰
本是想复制一道让人好奇的面包,却又在一瞬间受到启发,于是决定根据它先来一道番茄迷迭香佛卡恰。 面团照例用了孟老师的方子,表面的配料则是孟老师与启示录的综合。又是一个长草的黄金大饼。特意多烤了一些时候,以烤出略为厚实的表皮——那层壳儿,最香,最好吃。
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步骤1/18
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面团料
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步骤2/18
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将除油以外的面团料倒入大盆
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步骤3/18
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搅拌成絮状,加入油
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步骤4/18
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继续搅拌至出膜
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步骤5/18
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基础发酵60分钟,面团长大
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步骤6/18
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排气,滚圆,松弛10分钟
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步骤7/18
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擀成直径约20-25厘米的圆饼,放入烤盘,最后发酵20分钟
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步骤8/18
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准备配料
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步骤9/18
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迷迭香摘取叶子,洗净擦干
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步骤10/18
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小番茄洗净去蒂,切成圆片
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步骤11/18
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在发酵完成的面饼上均匀地刷一层油
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步骤12/18
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用手指在表面戳出小坑
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步骤13/18
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在小坑中放入小番茄
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步骤14/18
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用细棍在番茄之间的空隙刺出小孔
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步骤15/18
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面饼表面依次撒上盐,黑胡椒粉
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步骤16/18
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最后把迷迭香叶子插在孔中
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步骤17/18
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将烤盘放入烤箱,中层,上火190度,下火170度,烤约25分钟左右
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最后一步
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表面金黄,出炉
没有新鲜迷迭香,可以使用干燥迷迭香替代。
面团表面配料可以随自己喜好变化。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-07
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