鲜肉大虾馄饨

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下班后，总来不及晚饭，索性一次性多做点馄饨，冻起来晚饭就方便快捷咯！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

馄饨皮 100多张，半包。

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猪肉馅一斤

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速冻虾仁 2袋

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大葱半根

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生抽适量

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盐适量

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黑白胡椒粉适量

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料酒适量

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鸡蛋 1颗

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姜粉适量

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大料适量

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花椒适量

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白糖适量

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香油适量

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食用油适量

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凉白开适量

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馄饨汤配料

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姜丝三四根

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小葱适量

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香菜适量

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紫菜适量

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盐适量

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白胡椒适量

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虾米皮、干贝适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
袋装虾仁常温解冻，剔去虾线，清理干净，倒适量料酒，胡椒粉（我用的是黑胡椒，黑白都行）腌制去腥。猪肉在肉铺绞成肉馅，拿走多余肥肉，打1颗鸡蛋，2小勺盐、1勺姜粉、三分之二勺花椒、三分之二勺大料、1勺白糖，料酒适量，酱油适量，香油勺盐，食用油适量。（勺子为调料罐自带小勺）
步骤2/8 点击查看大图
加入腌制好的虾仁、大葱适量，开始搅拌，一个方向搅拌肉馅，如果感觉干，再次加入凉白开至肉馅丝滑柔顺。肉馅搅完，尝下味道（最恶心的环节），有些淡，又加了2勺盐，适量酱油。感觉味道可以了，开始准备包馄饨。
步骤3/8 点击查看大图
盛半碗水，封馄饨皮用。肉馅放在皮子上，我的肉馅算很多的那种（一个馄饨一个虾仁），所以不太好包。
步骤4/8 点击查看大图
红边部分，沾水，对折包好。
步骤5/8 点击查看大图
对折包好后。画红部分，任意一点沾水，两头粘一起。如下图。
步骤6/8 点击查看大图
好啦，包好了，注意不要漏了。开煮。
步骤7/8 点击查看大图
煮馄饨期间，赶紧做馄饨底料，碗里放盐、白胡椒、姜丝、紫菜、香油，干贝、和海米。（因为没有买小葱、和香菜所以没放，建议大家一定要放这两样东西，因为没有虾米皮，所以放了家里仅有的干贝和海米）。
最后一步点击查看大图
煮最多五分钟，这种馄饨皮很薄，也很容易熟。开始吃晚饭啦。然后一斤肉馅，能包100个左右，吃完晚饭，在老公的帮助下包完了剩下的，放在案板上冷冻。明天等冷冻成型后，腾在保鲜袋里，继续冷冻，存货做好咯！

小贴士

1、虾仁最好切一下，整颗虾仁虽然好吃过瘾，但是因为太大包不好，容易烂。 2、馄饨汤最好放虾米皮，干贝这类东西虽然是干海鲜但是和虾米皮还是味道差一些。不过也很好了，比得上饭店。 3、馄饨煮五分钟就差不多了，这种皮容易熟，水第一次开就行了，不放心可以多煮一两分。 4、最后香菜和小葱一定要放的。不要像我偷懒，懒得买。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-06

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