【凤梨酥】台湾小哥的凤梨酥,够土够传统!
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夏日当造的凤梨,酸中带甜,今天就教大家用它做台湾著名糕点凤梨酥,浓郁的奶香混合着凤梨的清香,大人小孩都喜欢。而凤梨本身也可以清热解暑,帮助消化,夏日里多吃凤梨酥也不会滞腻喔!
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
凤梨馅
、
去皮凤梨肉
1000克
、
柠檬汁
15克
、
黄油
10克
、
桂花蜜
15克
、
凤梨酥皮
、
淡奶油
10克
、
蛋黄
35克
、
低筋面粉
220克
、
杏仁粉
10克
、
奶粉
10克
、
糖粉
60克
、
黄油
130克
、
盐
1克
、
凤梨模具
40克/个
烹饪步骤
-
步骤1/10
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凤梨馅切块的带芯去皮凤梨放入料理机搅碎,取出用纱布挤干水分;
-
步骤2/10
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取一口平底锅,放入凤梨碎,小火煸炒,待汁水基本收干倒入桂花蜜,挤入少许柠檬汁,再加入黄油继续翻炒防止糊底,待馅料变成深黄色,用铲子翻动不再粘连,并且有明显拉丝,凤梨馅就做好了。
-
步骤3/10
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酥皮低筋面粉筛入碗中,再加杏仁粉、奶粉和盐,拌匀备用;
步骤4/10
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发布于 2018-07-06
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