凤梨酥
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步骤1/28
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黄油切成小块
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步骤2/28
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加入糖粉
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步骤3/28
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搅拌黄油和糖粉
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步骤4/28
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单手朝同一个方向以画圈的方式打发黄油
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步骤5/28
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这时原先的黄油小块会慢慢软化,直至没有颗粒
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步骤6/28
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在画圈打发过程中,可以用刮板随时将周边的黄油刮进来,继续用手打发哦,直到黄油体积变大,颜色变浅为止
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步骤7/28
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分次加入鸡蛋液
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步骤8/28
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继续用手画圈打发
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步骤9/28
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等前一次加入的鸡蛋液完全融合到黄油里,再加下一次
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步骤10/28
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蛋液全部加完
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步骤11/28
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黄油糊糊可以堆起来咯
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步骤12/28
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低筋面粉和泡打粉搅拌均匀,然后过筛后加到黄油里
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步骤13/28
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用翻拌的方法,将面粉和黄油整合均匀
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步骤14/28
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一定是翻拌或者切拌哦,千万不能像手揉面团那样哦
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步骤15/28
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面粉慢慢和黄油在一起了
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步骤16/28
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拌均匀的面团,可能是室温高的关系,面团有点湿润,放冰箱冷藏一会儿再做,也可以适量再加些干粉,使面团易操作
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步骤17/28
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案板上撒干粉
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步骤18/28
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将面团搓细后分成7个大小均匀的剂子
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步骤19/28
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撒干粉,凤梨馅儿搓成长条
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步骤20/28
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均匀分成7份
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步骤21/28
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搓成圆球
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步骤22/28
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将剂子轻轻搓圆后按扁,放入凤梨馅
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步骤23/28
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收口
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步骤24/28
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封口
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步骤25/28
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再轻轻搓圆
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步骤26/28
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没有专门的凤梨酥模具,搓圆后直接放入烤盘
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步骤27/28
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上火210,下火190,烤至上色
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最后一步
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因我的烤箱不能分开调节上下火,故取中间数200烤,中下层离下管有点进,所以烤完,底部颜色有点深
第1-11步可以换电动打蛋器来完成哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-06
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