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豆豉蒸排骨的做法

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豆豉蒸排骨

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我这周做的豆豉蒸排骨，非常下饭的一道菜，豆豉酱比较咸，下边我用了南瓜垫底，综合了一下口味，希望大家能喜欢这道菜。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨适量

、

南瓜适量

、

姜一小块

、

陈皮一小片

、

豆豉适量

、

白糖少许

、

老抽酱油少许

、

生抽酱油少许

、

虾皮粉少许

、

水少许

、

水淀粉少许

、

葱丝适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
切块的排骨放入水中泡出血水。
步骤2/14 点击查看大图
南瓜去皮切块。
步骤3/14 点击查看大图
陈皮切碎。
步骤4/14 点击查看大图
豆豉切碎。
步骤5/14 点击查看大图
豆豉切碎。
步骤6/14 点击查看大图
取锅烧热加油倒出豆豉略炒。
步骤7/14 点击查看大图
再加入姜和陈皮炒香。
步骤8/14 点击查看大图
炒香后加白糖、生抽酱油、老抽酱油、虾皮粉和少许水炒至浓稠即成豆豉酱。
步骤9/14 点击查看大图
排骨沥干水分放入容器中加豆豉酱和水淀粉拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
拌匀后再加入少许蚝油拌匀腌制1小时。
步骤11/14 点击查看大图
将南瓜放入盘中再放入腌制好的排骨，撒上少许完整的豆豉封保鲜膜。
步骤12/14 点击查看大图
放入少沸水的蒸锅中中高火蒸1小时。
步骤13/14 点击查看大图
蒸好后取出撒上葱丝。
最后一步点击查看大图
淋上热油即成。

小贴士

1.豆豉酱咸味已经足够了，腌制的时候不要放太多，以免排骨变的过咸。 2.排骨不要切太大，不然不容易熟。 3.最后淋热油是为增香提色。 4.下边垫底的南瓜可以换成土豆。 5.豆豉酱还能用来炒菜味道也很不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-06

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