麻婆豆腐
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步骤1/9
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准备好所需的一切应用之物(绞肉里加入适量的盐、料酒,抓匀,腌制5分钟左右)
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步骤2/9
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豆腐切小块儿,冷水下锅,记得锅里适量的放些盐。待烧开后,捞出豆腐备用(过水是为了去除豆腥,加盐是为了事后翻炒时不容易破碎)
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步骤3/9
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将炒制好的肉末和过过水的豆腐放在一边备用
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步骤4/9
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锅里倒油,放入花椒和干辣椒。炒制出香味后可捞出扔掉(花椒麻嘴,提早捞出,吃饭时就不怕吃到花椒粒)
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步骤5/9
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放入事先切好的生姜末,葱花,蒜末炒制出香味
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步骤6/9
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再加入一勺豆瓣酱,炒制出味,放入肉末再一起翻炒。(炒制豆瓣酱时不要用大火,中小火即可,火大了会糊锅)
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步骤7/9
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接着放入之前准备好的豆腐,翻炒。
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步骤8/9
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待豆腐上都挂上酱料后,最后倒入淀粉水,关火,翻炒均匀即可。(其实就是顺着一个方向,用铲子兜底轻轻推)
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最后一步
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装盘,再撒上点葱花。完工
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-04
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