【芷江鸭】夏季养生怎么吃?鸭肉清补效果好!
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鸭肉味甘性寒,非常适合夏季清补。今天这道湘西名菜,来自盛产麻鸭的湖南芷江,制作时将鸭肉、鸭内脏、鸭血一起入菜,关键是各部位下锅的顺序。鲜辣入味,下饭一流!
食材清单
加入采购清单
麻鸭香葱1盐适量、酱油适量
1只
、
五花肉
200克
、
红辣椒
80克
、
干辣椒
适量
、
姜
适量
、
大蒜
1个
、
香葱
1把
、
米酒
适量
、
白胡椒粉
适量
、
盐
适量
、
酱油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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热锅起油烧到7成,下鸭掌、鸭头、鸭腿炒干;
-
步骤2/4
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下入剩余的鸭肉、五花肉,然后下鸭胗、鸭肠,保持大火一直煸到干香;
-
步骤3/4
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加入鸭肝、米酒、姜片、蒜头、干辣椒炒匀,下酱油、白胡椒粉、盐调味,倒入开水没过鸭肉,调中火加盖焖煮20分钟左右;
-
最后一步
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加入切块的红辣椒、鸭血和葱结,调大火收汁即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-04
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