梦幻彩色星空吐司

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梵高的《星空》，天地间的景象化作了浓厚、有力的颜料浆，顺着画笔跳动的轨迹，而涌起阵阵旋涡。风景在发狂，山在骚动，月亮、星云在旋转，梦幻而美好。把迷人的星空做成吐司也格外的美，蓝色的夜空是用蝶豆花，黑色是竹炭粉，无花果干和开心果是云朵，星星。每个人都可以做出属于自己的星空。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300g

、

糖粉 30g

、

盐 3g

、

干酵母 3g

、

黄油（室温软化） 25g

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竹炭粉 0.5g

、

干蝶豆花 15g

、

盐 3g

、

开水 240g

、

无花果,开心果等

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
15g干蝶豆花先用240g开水泡开，凉至室温之后用筛子过滤。过滤出180g蝶豆花水，放入冰箱冷藏半小时备用
步骤2/15 点击查看大图
面包桶内桶里先倒入冷却好的180g蝶豆花水，再依次往桶里放入盐、糖粉、高粉，最后放入3g干酵母，开启和面程序
步骤3/15 点击查看大图
待面团成团后，能揉出厚重的膜时加入软化的黄油，继续和面
步骤4/15 点击查看大图
揉至扩展状态，取出蓝色的面团
步骤5/15 点击查看大图
先分出90g面团，与竹炭粉揉匀成黑色面团，剩下的蓝色面团按照3/5和2/5,成大小两个面团，盖上保鲜膜，室温25度发酵，发酵至 2 倍大即可
步骤6/15 点击查看大图
面团分别排气滚圆松弛15分钟后，先把小的蓝色面团在面板上擀成矩形，宽度比吐司盒略短，裹进葡萄干，无花果，卷起来
步骤7/15 点击查看大图
黑色面团擀成矩形，卷起来
步骤8/15 点击查看大图
收口处留一点点，大约1cm左右，不要卷与不要收紧
步骤9/15 点击查看大图
大的蓝色面团擀成矩形，裹入无花果干，开心果，葡萄干，全部卷起来，尾部收口捏紧
步骤10/15 点击查看大图
小的蓝色靠边放入吐司盒里，中间放卷起来的黑色面团，尾部朝上，大的蓝色面团靠另一边
步骤11/15 点击查看大图
把吐司盒放进烤箱下
步骤12/15 点击查看大图
层触摸两次蒸汽键选择发酵功能，38度发酵50分钟
步骤13/15 点击查看大图
发酵至吐司盒的八分满即可
步骤14/15 点击查看大图
蒸汽烤箱开始预热，选择热风功能、170度预热好后，把吐司盒盖上盖子，送进烤箱下层
最后一步点击查看大图
烘烤 45分钟，烘烤结束，美美的星空吐司就出炉啦，出炉的吐司马上脱模，放在晾架上晾凉

小贴士

1、蝶豆花泡好后，可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度越高越好。颜色就越蓝 2、黄油加入的状态注意是软化，不是融化，不要高温加热黄油 3、黑色面团卷起来时，但是这个不要全部卷上，留一点点，大约1cm左右。 4、面团发酵时，如果室温过低，就需要放进烤箱里进行发酵

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发布于 2018-07-04

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