卤牛肉
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资深吃货的我,觉得食物的美不只在味觉里,而在探寻食材美的过程中。
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食材清单
加入采购清单
牛腱子
2000g
、
干辣椒
10根左右
、
小葱
4+5根(最好是大葱)
、
姜片
1块
、
花椒
1把
、
八角
3个
、
香叶
3-4片
、
香砂
1个半
、
肉蔻
1个
、
老抽
3勺
、
料酒
2两
、
冰糖
1小把
、
盐
3勺
、
醪糟
1小碗
、
丁香
5-6粒
、
小茴香
1小撮
、
桂皮
1小块
烹饪步骤
-
步骤1/10
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将牛腱子切成7-8两的小块(煮熟后大概半斤左右,刚好是3口之家一天的红肉摄入量),在凉水中拔去血水,大概需要3-4个小时,1个小时左右换一次水,这是把血水拔干净的样子。
-
步骤2/10
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凉水锅中放入牛肉,倒入1两料酒,大火烧开,中火煮10分钟左右,捞出。
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步骤3/10
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用流水冲洗干净,放凉(这一步可以让肉更劲道)
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2018-07-04
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