榴莲蛋糕卷

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我是一个0基础的妈妈，只是买了一个烤箱，想办法把它用起来，通过网友上传的菜谱，做了个戚风蛋糕，一次就成功后，就研究怎么把蛋糕做得蓬松，海绵柔软状态。虽然没有那么专业，但是希望大家能把蛋糕做成功，很简单的。

食材清单加入采购清单

蛋黄 5个

、

黄油 40g

、

水或牛奶 60g

、

低粉 65g

、

盐 1g

、

蛋白 5个

、

糖粉 60g

、

奶油 200g

、

榴莲肉半个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
分配好基础食材，大致如图
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加入玉米油，一般我会加入黄油，黄油口感会更好。
步骤3/13 点击查看大图
隔热水开火
步骤4/13 点击查看大图
加入牛奶，搅拌蛋黄和油混合，加了1g的盐，搅拌至细腻即可～蛋黄有温度，关火，加入过筛的王后蛋糕粉，因为宝宝才2岁，我没有加膨松剂，可以热黄油加入面粉烫面，也可以像我这样热锅搅拌蛋黄后加入面粉，这样蛋糕会比较柔软蓬松哦！
步骤5/13 点击查看大图
打发蛋白部分，加入几滴柠檬汁或塔塔粉5g
步骤6/13 点击查看大图
一定要先打发蛋白起泡增大后，才依次加入糖粉，糖粉分3次
步骤7/13 点击查看大图
打差不多好之后，像这样再加入第三次糖，蛋白打发至起勾即可。
步骤8/13 点击查看大图
把蛋白分三次加入蛋黄糊，翻至均匀，不要搅拌，会起筋。
步骤9/13 点击查看大图
面糊和蛋白每加入一次，翻10多次均匀即可，不然会起筋。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热5分钟上下170度放入烤箱上下火170度25分钟，诀窍有一个，蛋糕模撒点水后，再添加蛋糕纸粘附，倒入蛋糕糊后震几下没有空气即可。
步骤11/13 点击查看大图
等蛋糕皮放凉后，打奶油，加入10g糖粉打发
步骤12/13 点击查看大图
均匀涂抹蛋糕皮上，把榴莲打泥按照图片添加奶油上，开始卷起来
最后一步点击查看大图
卷的有点用力，有指甲印，不好意思啊，卷蛋糕还在学习中，但是味道很棒哦！放入冰箱冷鲜2小时。