【东南亚美食】嘛嘛档炒面
在马来西亚有着一群很特殊的民族叫嘛嘛族,是印度籍回教徒。他们有着共同的职业 -- 开小食摊,卖的都是清真食品。 这些小摊清一色卖的都是类似的食品 -- 嘛嘛档炒面,嘛嘛档抛饼(Roti Canai),嘛嘛档罗惹面。大多数的嘛嘛档都是24小时营业的,是年轻人宵夜的好去处。 我念书的时候,经常和一群好友到嘛嘛档吃夜宵,天南地北地车大炮。说着梦想,说着未来,说着少年不识愁滋味的所谓烦恼。而今,我们都各分东西,各有了自己的家庭和生活。 而成千上万的嘛嘛档,仍旧在我那遥远的故乡,为一代又一代的学子们提供价格廉宜,美味可口的夜宵。 今夜,来一盘著名的嘛嘛档炒面,如何?
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步骤1/6
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先把老豆腐煎至金黄色,冷却切片备用。
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步骤2/6
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锅里爆香蒜蓉和一半的葱酥(另外一半装饰用)。然后下鱼丸片炒炒,如果用鸡肉的话,也这个时候一起炒。
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步骤3/6
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加入两大匙的叁巴辣椒酱炒炒,倒入1/4杯水煮滚,加入切丁的番茄和虾仁。加入辣椒沾酱/番茄酱,酱油,黑酱油,煮滚。
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步骤4/6
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加入面条、豆腐和青菜(如果喜欢青菜清脆一点的,可以先下面条,翻匀煮煮才下青菜)翻匀,加入淡菜,快速翻炒。
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步骤5/6
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如果要加鸡蛋的话,这个时候把面条移到一边,打入鸡蛋,用炒勺打散,然后快速和面条翻匀。
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最后一步
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盛起,撒葱花和葱酥,夜宵好罗!在外的马来游子,你可有思念这充满记忆的炒面?
多用途叁巴辣椒酱的做法--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100pvgl.html
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-03 · 加拿大
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