潮州炒粿角
炒粿角是一款和炒粿条齐名的槟城小吃,古早时候是用家里制作的“菜头粿”(萝卜糕)边角切丁炒制而成,所以有“粿角”的名称。 目前小吃摊买的粿角大多是用粘米粉蒸制成的粘米糕(也叫白糕)切丁炒制的了。时间久远,慢慢地,粿角成了粘米糕的代名词。而几乎所有的炒粿角都必定是用粘米糕制作的了。 我前阵子蒸了一大盆的腊味萝卜糕,第二天就做了这款炒粿角当早饭,非常好吃哦!
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步骤1/6
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如果家里没有已经准备好的猪油渣和猪油,可以切点猪脂肪切丁,加点水熬制成猪油和猪油渣。
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步骤2/6
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把所有酱汁里列出的酱料混合,装到一个干净的瓶子里。用不完的可以冷藏。
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步骤3/6
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锅里下 1 大勺的食油和 1 大勺的猪油和油渣,加热之后加入蒜蓉,菜谱碎,炒香。加入萝卜糕丁,大火翻炒香之后.
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步骤4/6
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加入1-1.5大勺的酱汁翻炒。(萝卜糕和菜脯碎都带有咸味,所以可以根据口味增减酱汁)。
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步骤5/6
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把粿角/萝卜糕推到一边,打入鸡蛋。想要吃辣的现在可以加辣酱,把鸡蛋炒散,再加入1/2 tbsp的酱汁,
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最后一步
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加入韭菜和豆芽,炒至断生即可。
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发布于 2017-05-18
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