【东南亚美食】嘛嘛档炒面
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在马来西亚有着一群很特殊的民族叫嘛嘛族,是印度籍回教徒。他们有着共同的职业 -- 开小食摊,卖的都是清真食品。 这些小摊清一色卖的都是类似的食品 -- 嘛嘛档炒面,嘛嘛档抛饼(Roti Canai),嘛嘛档罗惹面。大多数的嘛嘛档都是24小时营业的,是年轻人宵夜的好去处。 我念书的时候,经常和一群好友到嘛嘛档吃夜宵,天南地北地车大炮。说着梦想,说着未来,说着少年不识愁滋味的所谓烦恼。而今,我们都各分东西,各有了自己的家庭和生活。 而成千上万的嘛嘛档,仍旧在我那遥远的故乡,为一代又一代的学子们提供价格廉宜,美味可口的夜宵。 今夜,来一盘著名的嘛嘛档炒面,如何?
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
油面条
1/2 包
、
老豆腐
1/2 块
、
番茄(切块)
1/2只
、
多用途叁巴辣椒酱
2 大勺
、
虾(去壳去肠泥)
4-5只
、
鸡肉切片,稍微用盐和胡椒腌一下(我用了淡菜代替)
7-8片
、
鱼片/鱼丸切片
4-5片
、
蒜蓉
1 小勺
、
葱酥
1 大勺
、
豆芽
1/2-1杯
、
油菜心(切段)
一把
、
鸡蛋(可无)
一只
、
酱油/生抽
2 大勺
、
黑酱油/老抽/酱油膏
1/2 小勺
、
瓶装辣椒沾酱(Maggie或ABC牌子都可以,如果没有,用ketchup代替)
1 小勺
、
蚝油(可无)
1 小勺
、
盐适量(如果酱油够咸了可以不下盐)
烹饪步骤
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步骤1/6
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先把老豆腐煎至金黄色,冷却切片备用。
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步骤2/6
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锅里爆香蒜蓉和一半的葱酥(另外一半装饰用)。然后下鱼丸片炒炒,如果用鸡肉的话,也这个时候一起炒。
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步骤3/6
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加入两大匙的叁巴辣椒酱炒炒,倒入1/4杯水煮滚,加入切丁的番茄和虾仁。加入辣椒沾酱/番茄酱,酱油,黑酱油,煮滚。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2018-07-03 · 加拿大
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