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可可戚风蛋糕的做法

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可可戚风蛋糕

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喜欢吃戚风蛋糕，更喜欢变着法的吃，这个可可味的戚风蛋糕小孩子们最喜欢，因为有巧克力味，花纹做出来也很漂亮！

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 60克

、

玉米淀粉 5克

、

细砂糖（蛋黄） 20克

、

细砂糖（蛋白） 30克

、

牛奶 50克

、

玉米油 30克

、

可可粉 8克

、

热水适量

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先将玉米油、牛奶、蛋黄和蛋黄用的糖20克放入容器中手动打蛋器搅拌，乳化至表面无油花，液体浓稠即乳化完毕。
步骤2/7 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，以'z'手法拌匀至无颗粒，表面顺滑即可。
步骤3/7 点击查看大图
蛋白滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡加入三分之一糖粉，接着继续用电动打蛋器高速搅打至蛋白变成细腻泡沫再加入三分之一，继续中速搅打直到提起蛋头有大弯钩状态再把剩余糖全放进去，低速搅打至明显感觉阻力，提起打蛋头有小尖峰即可。
步骤4/7 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，面糊呈丝带滑落状态即可。
步骤5/7 点击查看大图
可可粉用热水冲来，只需要拌匀无颗粒，略有流动性即可。热水一点点加入。将面糊分两个部分，其中一部分和可可粉拌匀。
步骤6/7 点击查看大图
先用一个勺子舀一勺原味的面糊放入模具中，再用勺子舀一勺加入可可粉的戚风面糊叠加在原味上让面糊自然散开，如此反复。
最后一步点击查看大图
烤箱150度45分钟，根据自己烤箱温度来调节。

小贴士

1:鸡蛋需要冷藏过后用。 2:温度根据自己烤箱调节。 3:冲可可粉热水一点点加入。 4:可可部分面糊少一些花纹就会细一些，根据自己喜好调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-02

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