蝶豆花金牌土司
这是来自面包大师-吴宝春的配方。用的直接法,做出的吐司特别的软绵,而且可以拉出很长的丝哦。 学厨的水立方滑盖土司盒,配合大师的配方,做出的吐司,外酥内软,在口中咀嚼,会有淡淡的奶香味。
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步骤1/11
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准备材料。黄油室温软化
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步骤2/11
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蝶豆花洗净,放入冰水里浸泡2个小时
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步骤3/11
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除了黄油外的材料,全部放入厨师机搅拌盆里
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步骤4/11
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倒入130克的蝶豆花泡的冰水
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步骤5/11
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搅拌10分钟。再加入黄油,搅拌至可以拉出薄膜
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步骤6/11
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面团取出,盖上湿布,松弛15分钟
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步骤7/11
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15分钟后将面团平分成两份,再平分成三份。(我用了两个水立方模具。如果用一个大的模具,直接平分成三份)
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步骤8/11
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用擀面杖将面团擀成长舌状,从一端卷起后放入土司盒里
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步骤9/11
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将面团依次卷入放入土司盒,表面喷上少许的水,(天热,我放在窗口发酵,比较干燥,可以喷一些水在表面)盖上盖子,放在温暖的地方发酵
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步骤10/11
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发酵至9分满的时候
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最后一步
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烤箱180度预热,放入模具,烤40分钟。用竹签扎入察看熟没熟。如果还未熟,用200度,烤10分钟。熟透后,用余温焖几分钟。出炉后脱模
1、 这个配方,两个学厨水立方的量。如果是大的土司盒,一个就足够了。
2、这款配方水份大,所以面团很黏手
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-02
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