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啤酒版新疆大盘鸡的做法

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啤酒版新疆大盘鸡

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新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

食材清单加入采购清单

鸡腿肉 3个

、

土豆 1个

、

青椒 1个

、

葱姜蒜适量

、

彩椒 1个

、

西红柿 1个

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
材料集合
步骤2/26 点击查看大图
调料小茴香花椒八角香叶辣椒
步骤3/26 点击查看大图
鸡肉冷水下锅焯水
步骤4/26 点击查看大图
加入香叶小茴香花椒
步骤5/26 点击查看大图
加入料酒
步骤6/26 点击查看大图
鸡肉煮出浮沫捞出
步骤7/26 点击查看大图
冷水合成偏硬的面团盖上醒面
步骤8/26 点击查看大图
锅中下油下冰糖炒糖色
步骤9/26 点击查看大图
不断搅动至完全融化
步骤10/26 点击查看大图
冰糖完全冒泡立刻下鸡肉慢几秒就过火了早几秒糖色就不理想
步骤11/26 点击查看大图
立刻下鸡肉翻炒均匀
步骤12/26 点击查看大图
加红烧汁没有红烧汁老抽味极鲜酱油都可以的
步骤13/26 点击查看大图
葱切小段蒜拍扁姜切片
步骤14/26 点击查看大图
加入葱姜蒜翻炒
步骤15/26 点击查看大图
加入西红柿均匀
步骤16/26 点击查看大图
加入土豆
步骤17/26 点击查看大图
加入啤酒一听
步骤18/26 点击查看大图
红烧汁有咸味加入适量盐
步骤19/26 点击查看大图
中火炖煮
步骤20/26 点击查看大图
面团揉至光滑开始做皮带面
步骤21/26 点击查看大图
干货：面要擀薄一点切的要比你想要的宽度宽上一倍醒一会开始烧水
步骤22/26 点击查看大图
醒好的面很好抻一边抻一边上下弹摔下锅煮面
步骤23/26 点击查看大图
鸡肉和土豆已经软烂加入尖椒彩椒洋葱断生
步骤24/26 点击查看大图
面煮好铺至盘底
步骤25/26 点击查看大图
将出锅的大盘鸡乘在皮带面上
最后一步点击查看大图
完成让人食欲大开

小贴士

焯水一定要用冷水一听啤酒刚好够我这些食材。如果要续水一定要用热水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-02

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