与娃共享美味之自制无添加杏酱
在我的心目中,最适合制作果酱的水果非杏子莫属。苹果,梨,葡萄制酱预处理工序繁琐,懒人不宜,草莓,桃子制酱味道并不胜鲜食,火龙果,蓝莓,猕猴桃各有特色,但制酱真心贵啊!只有杏子集含水量大,价格便宜,处理简单……各种优点于一身,味道又是那么惊艳。正值杏子大量上市的季节,一起来留住夏天的味道吧!
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步骤1/12
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食材大合影:新鲜的杏子,蜂蜜,柠檬
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将杏子洗净,取核并切成四半
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将蜂蜜倒入并搅拌均匀
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步骤4/12
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挤入柠檬汁
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步骤5/12
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将取汁后的柠檬削皮并取适量皮屑撒入杏子中。将原料放入冰箱腌制一晚使果肉,蜂蜜和柠檬汁的味道充分融合
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步骤6/12
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经腌制的杏会析出大量汁水,直接上火熬制果酱即可,不需再添水。
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步骤7/12
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先大火烧开后转中火继续熬制,将熬煮过程中产生的浮沫撇去可以让果酱的口感和色泽更好,不要偷懒哟
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步骤8/12
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熬制十五分钟左右后果肉基本软烂,水分也在逐渐减少
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步骤9/12
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转微火继续熬制约十五分钟左右,这个阶段酱汁已经非常浓稠,切记一定要不间断的搅拌,避免喷溅和糊底。
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步骤10/12
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将盛装果酱得容器用开水消毒,并控干水分待用
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步骤11/12
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在果酱稍凉后(85℃左右)装瓶,装八分满即可
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最后一步
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装瓶后倒扣静置半小时以上(利用真空杀菌原理再次消毒),等果酱完全冷却后正立放入冰箱保存。
1 用蜂蜜腌制是为了让杏子软化,果肉中的水分充分析出,可以替换为冰糖,砂糖等甜味剂,重点是千万不要放的太少
2 柠檬汁可以防止水果氧化,丰富果酱的口感,也可适当加入百香果获得更有层次感的香气和色泽
3 杏酱用途多多,可拌酸奶,调果茶,佐甜点,还可用于制作杏酱排骨等大菜,听着都要流口水呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-01
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