宝宝最爱之自制健康肉松

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很多朋友问我牛肉怎么做给刚出牙的小宝宝吃，想来想去最佳答案都是一个——做肉松！一是因为牛肉纤维比较粗，制泥口感很柴，不易咀嚼，二来肉松的吃法多样，可以搭配多种饮食方式。今天就请特邀嘉宾芝麻爸来传授独家秘方吧

食材清单加入采购清单

牛肉 500克

、

姜片 4—5片

、

大葱 1／2根

、

干山楂适量

烹饪步骤

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自制肉松所需食材十分简单：牛肉，葱段，姜片，干山楂
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将牛肉放入清水中浸泡三十分钟以上以去除血污和杂质
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将牛肉焯水并撇除血沫
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放入葱段和姜片（可用柠檬片代替），目的是去除肉的腥味
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放入干山楂片，目的是消除油腻并加速牛肉的成熟
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盖好高压锅盖，压好压力阀，大火烧至高压锅喷气后转小火，继续烧25至30分钟后即可关火，静待至锅中气压降至常压。
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将牛肉取出，放凉至不烫手
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将牛肉撕成肉丝状
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用刀将肉丝尽量剁碎
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平底锅中倒入约5毫升左右橄榄油
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油热后将牛肉放入锅中翻炒，注意：炒制的全程均开最小火，千万不要将肉炒糊！
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反复煸炒至肉中水分蒸发，看，已经初具肉松的质感了
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将肉再剁一次
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再入锅煸炒，炒炒炒炒至天荒地老…判断炒制完成的标准：1炒出牛肉的鲜香味 2按压有流沙感 3 手抓很容易捻碎
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倒入平盘中放至彻底冷却
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装瓶，收工！一斤肉大约可制成肉松三两左右，当之无愧的浓缩精华呀。
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来一张加入蛋羹的效果图，色香味俱全哟～

小贴士

1 肉松吃法多样，可放入蛋羹，粥，面中调味，也可适量加入蛋饼，饭团等手指食物中增香 2 制作肉松请选取瘦肉较多的部位，如牛腿或牛里脊肉，此做法也适用于制作猪肉松，猪肉更易煮熟，可适当缩短高压锅的压制时间 3 肉松的制作方法并不复杂，最考验的其实是耐心和腕力。从撕肉条开始至炒制完成大约需时一小时左右，可请宝爸帮助完成炒制过程，提升爸爸的育儿参与度和成就感。

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发布于 2017-05-21

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