伤心凉粉儿

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有幸得到新良豌豆淀粉的试用，连忙做了我最爱吃的伤心凉粉儿。所谓的伤心凉粉儿顾名思义就是酸辣凉粉儿，酸酸辣辣的，特别开胃，吃上一口，辣的人眼泪直流，故曰：伤心凉粉儿！炎热的夏天来上一盘，下酒佐餐都不错哦。

食材清单加入采购清单

豌豆淀粉 1碗

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水 6碗

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料汁儿：

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蒜瓣 1个

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红尖椒 3个

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青尖椒 1个

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自制辣椒油 1勺

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糖 1勺

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盐 1勺

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鸡精 1勺

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生抽 1勺

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香醋 2勺

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香油 1勺

、

仲景花椒油 1勺

、

凉开水适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备一碗豌豆淀粉。
步骤2/20 点击查看大图
把豌豆淀粉放在碗里，加入一碗水搅拌均匀至碗底无沉淀！（用装粉的那个碗来量水！）
步骤3/20 点击查看大图
锅里再加入5碗水烧开（豌豆淀粉和水的比例是1:6，因为刚刚豌豆淀粉里已经加了一碗水了！锅里再加入5碗水就够了！）
步骤4/20 点击查看大图
把搅拌好的豌豆淀粉缓缓的倒入锅中，要边倒边搅拌！
步骤5/20 点击查看大图
锅里开始起泡，中小火慢慢边加热边搅拌，以免糊锅！！
步骤6/20 点击查看大图
直到锅里的凉粉糊变的透明粘稠就可以关火了！
步骤7/20 点击查看大图
碗擦干水分，刷一层油，防粘！把搅拌好的凉粉糊倒进碗里晾凉后，放进冰箱冷藏两个小时！
步骤8/20 点击查看大图
蒜瓣剥皮剁成蒜末，青红尖椒切成圈儿备用。
步骤9/20 点击查看大图
蒜末，青红尖椒圈，一勺自制辣椒油，一勺糖，一勺盐，一勺鸡精，一勺生抽，两勺香醋，一勺香油，一勺仲景花椒油，少许凉开水搅拌均匀调成料汁儿备用。
步骤10/20 点击查看大图
把冷藏好的凉粉拿出来，倒扣在盘子里，看看凉粉做的还可以吧？像不像家里的吸顶灯啊！
步骤11/20 点击查看大图
把凉粉切成细条，整齐的码在盘子里。
步骤12/20 点击查看大图
把调好的料汁儿淋在凉粉儿上即可。
步骤13/20 点击查看大图
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步骤14/20 点击查看大图
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步骤15/20 点击查看大图
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步骤16/20 点击查看大图
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步骤18/20 点击查看大图
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步骤19/20 点击查看大图
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