春笋炒肉片的做法

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春笋炒肉片

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竹笋这东西，其实一年四季一直都有，不过，味道最好的还得算春笋、冬笋。至于春笋、冬笋到底谁最好，大家又各有看法。我个人则习惯春天吃笋，这个时节的笋，鲜嫩、脆甜，还伴有竹笋特有的清香，随便怎么做都很好吃。另外，挑选春笋，以笋壳嫩黄、笋肉白、笋节密为佳。但也得结合笋的品种，以及当地市场的供应状况，在力所能及的范围里，寻找最好的就行了。

食材清单加入采购清单

春笋适量

、

猪里脊适量

、

木耳青椒红椒蒜姜适量

、

淀粉鸡蛋生抽蚝油油盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备好材料
步骤2/6 点击查看大图
春笋去壳
步骤3/6 点击查看大图
猪里脊切薄片，依次加入生抽、鸡蛋清、淀粉并分别抓匀腌制十分钟左右；春笋去壳，切除老根后分成两半，斜切成片；青椒、红椒去籽切丝；木耳泡开后稍微切一切
步骤4/6 点击查看大图
起一锅水，烧开后，倒入春笋，大火煮2分钟。这一步的处理可以给春笋去除草酸及异味
步骤5/6 点击查看大图
起一油锅，七八成热后倒入猪肉，炒至肉色变白后捞出，把油沥干
最后一步点击查看大图
再起一油锅，爆香姜丝和蒜，下春笋翻炒一分钟，倒入木耳翻炒片刻，加蚝油，下青红椒丝翻炒，倒入肉片，加盐翻炒10秒起锅装盘

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

竹笋去除的老根可以不扔，用来炖猪骨汤是个不错的选择

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-30

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