用中式调料做一道日式照烧鸡腿饭！

Name: 用中式调料做一道日式照烧鸡腿饭！
Ingredients: 鸡腿 4支

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照烧是日本料理里一种常用的烹饪方法。说“照烧”就是将肉类煎至金黄色后烧上浓浓的照烧汁，这道菜就算完成了会不会显得有点简单？诶，就是这么简单。烹饪过程简单粗暴的照烧菜式，其精髓都在照烧酱里。传统照烧汁中有一道非常重要的调味料，叫味醂，也叫味淋或者味霖。即便在日语里，味醂的发音也是“mirin”，但在中文里“醂”这个字并不发“lin”的音，而是“lǎn”的音，不过这丝毫不妨碍你叫它味淋。味醂类似米酒，其中的酒味能有效去除食物的腥味，而甜味则能并充分引出食材的原味。同时味醂还具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。在制作照烧菜式时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。介绍了这么久的味醂，但我们今天的菜谱并不用它，只是臭显摆而已，啦啦啦~ 主要还是因为一般人家很少会用到味醂，去超市也很难买到，所以今天分享的这道照烧鸡腿饭里，我用了米酒和红糖这两样咱们家庭常备的食材来替代味醂，用中式食材来做这么一道日式美食。如果家里也没有米酒，那就用白酒，洋气点用清酒也行，红酒也行。当然如果正巧你家有味醂，那当然直接用味醂是最原汁原味的，味醂做出来的鸡肉颜色会更红润好看，肉质也更紧实。来呀，做鸡呀！

食材清单加入采购清单

鸡腿 4支

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盐适量

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鸡精适量

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生姜适量

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生抽 3勺

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料酒 1勺

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米酒/白酒/清酒 6勺

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蜂蜜 1勺

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红糖 1勺

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白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把鸡肉从鸡腿上剔下来。剔肉我觉得剪刀比刀好用，从下往上先剪开，然后顺着把皮肉和骨头的连接部分剪断，一张完整的鸡腿肉就下来了。
步骤2/8 点击查看大图
把鸡腿肉用生姜片、生抽和料酒及适量盐腌制1小时左右。天热的时候最好盖上保鲜膜放进冰箱冷藏库腌制。
步骤3/8 点击查看大图
用1勺红糖、1勺蜂蜜、3勺生抽、6勺米酒调成酱汁。
步骤4/8 点击查看大图
热锅冷油，中火将鸡腿煎至双面焦黄。
步骤5/8 点击查看大图
倒入酱汁加适量盐和鸡精，盖上锅盖小火焖5分钟左右后，将酱汁收到剩2勺左右的样子。
步骤6/8 点击查看大图
出锅后稍微晾一会后切块，码在米饭上，撒上白芝麻，浇上剩下的酱汁，一碗日式照烧鸡腿饭就摆在你的面前了！
步骤7/8 点击查看大图
去日本的时候买了特别好用的海鲜汤快速汤料，在焖鸡腿肉的时候，烧一锅开水，直接把干海带干虾之类的汤料丢进去，再加一点味噌，汤正好能和照烧鸡腿饭一起出锅。一菜一饭一汤，超级舒糊！
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成品！