正宗烂肉粉条的做法

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正宗烂肉粉条

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粉条柔嫩弹牙，汤汁浓郁香醇，肉末滋味丰富，当三者结合，烂肉粉条迸发了新的生命力。红薯粉条久煮不烂，在灯光的映照下泛起晶莹光泽，川味既繁复也是如此简单。

食材清单加入采购清单

寇大香鲜椒豆瓣

、

猪瘦肉

、

红薯粉条

、

小榨菜籽油

、

食盐

、

花椒粒

、

小葱

、

淀粉

、

味精

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、红薯粉条、小榨菜籽油、食盐、花椒、小葱、淀粉、味精等。
步骤2/7 点击查看大图
将优质红薯粉条放入水中浸泡，直至可轻易将其掐断。（热水浸泡软化速度将会更快）
步骤3/7 点击查看大图
炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末翻炒，待肉末由红转白之后放入寇大香鲜椒豆瓣爆香。
步骤4/7 点击查看大图
肉末爆香提味增色后，即可加入适量清水。（若有高汤，使用高汤口感更佳）
步骤5/7 点击查看大图
放入泡好的红薯粉继续炖煮，汤汁要淹没粉条。
步骤6/7 点击查看大图
待粉条柔软轻咬则断，汤汁浓郁略有黏稠的时候即可将小葱切段放入锅种，再根据个人口味添加食盐、味精，即可出锅盛盘。
最后一步点击查看大图
完成

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2018-06-29

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