广东家常菜:豆豉蒸排骨
广东人喜欢喝早茶。以前的人喜欢一大早去茶楼占位置喝茶,围上一桌,点上一笼笼小点小菜,边聊家常边慢慢品尝。其中豆豉蒸排骨就是最受欢迎的菜品之一。 慢慢地发展至今日。早茶的习惯又衍生出下午茶和晚茶。可见广东人对茶点的喜爱日渐增长,或者也是因为现在很多人都图方便懒得动手做菜煮饭吧。 想吃就动手做吧!今天还会告诉大家一个酒楼常用的蒸排骨小窍门,这样我们在家也能品尝到鲜嫩爽脆的豆豉蒸排骨啦!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
排骨必须是新鲜的。两条小排骨剁成小段,用清水浸泡半小时去血水。泡完后沥干水备用。
-
步骤2/13
点击查看大图
这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀,然后放入冰箱冷藏3小时。上面的是广东这边茶楼的一般做法。如果赶时间吃,没时间冷藏,直接加一点砂糖提鲜就可以。
-
步骤3/13
点击查看大图
排骨从冰箱取出,开始调味。盐适量。
-
步骤4/13
点击查看大图
胡椒粉少许。
-
步骤5/13
点击查看大图
米酒半汤匙,能使肉多一份醇香,而且能让骨肉更容易分离。(小窍门)将所有调料搅拌均匀。
-
步骤6/13
点击查看大图
姜切丝,蒜头剁成蓉。
-
步骤7/13
点击查看大图
用刀轻拍一下豆豉。豆豉用阳江的比较好吃。
-
步骤8/13
点击查看大图
将姜、蒜、豆豉与排骨拌均。腌制15分钟。
-
步骤9/13
点击查看大图
排骨腌制好后,倒入少许淀粉水与排骨拌均匀。淀粉水能锁住排骨的水分,使肉更嫩。(小窍门)
-
步骤10/13
点击查看大图
将排骨放入碟子中。锅里放适量水烧开,放入排骨中火蒸18分钟左右。
-
步骤11/13
点击查看大图
撒葱花。
-
步骤12/13
点击查看大图
细节图。
-
最后一步
点击查看大图
成品图。
1.注意步骤中提示的小窍门。
2.考虑到蒸的时候会进水,所以盐放多一点点刚好。或者盖上锡纸,以防进水。
3.最好现做现吃,隔餐回蒸就没那么鲜嫩了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-28
豆豉蒸排骨的其他做法
-
#我的夏日味道vlog#豆豉鲮鱼蒸排骨~超香超下饭
-
豆豉香菇蒸排骨
-
豆豉蒸排骨#我要上首页挑战家常菜#蜜桃爱营养师私厨
-
儿时记忆-广式蒜蓉豆豉蒸排骨
-
#钟于经典传统味#排骨这么做超好吃~豆豉蒸排骨
-
#我为奥运出食力#蒜蓉豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨的相关分类
豆豉蒸排骨的相关推荐
-
#最是家乡味 冬至大如年#豆豉蒸排骨
36820人看过 -
广式豆豉蒸排骨:让老公多吃2碗饭的下饭菜
93406人看过 -
#打工人的健康餐#嫩滑入味的豆豉蒸排骨
131642人看过 -
蒜香豆豉蒸排骨
358720人看过 -
豆豉蒸排骨丨抽出一分钟,为你所爱的人做道菜
1017011人看过 -
豆豉蒸排骨
1193729人看过 -
豆豉蒸排骨--快手营养蒸菜
683022人看过 -
自贡小女人~港式豆豉蒸排骨
56975人看过 -
豆豉蒸排骨
11224人看过 -
豆豉蒸排骨
362636人看过 -
超下饭的豆豉蒸排骨
48988人看过 -
豆豉蒸排骨,鲜嫩多汁的年饭小主菜 #给年味整点鲜的#
143810人看过